八戒体育中国餐饮加盟行业白皮书2021：“幼店”跑出大连锁中餐多品类发生

　　八戒体育5月11日，CCFA新消费论坛——2021中国连锁餐饮峰会正在长沙实行。会上，中国连锁策划协会（简称CCFA）结合美团打造的“2021中国餐饮加盟榜TOP100”（下称“榜单”）正式宣告，100个餐饮品牌上榜。两边合伙编撰的《中国餐饮加盟行业白皮书2021》（下称“白皮书”）也于当日亮相。2021年是CCFA与美团第三年结合推出餐饮加盟榜，榜单以美团大数据为本原，从品牌势力、加盟门店策划状况、消费者认同度三大维度对七大餐饮品类的加盟品牌举行评估，旨正在为餐饮创业者和投资者供应投资参考与决议辅帮。中国连锁策划协会常务副秘书长王洪涛默示：“疫情正在必定水准上加快了中国餐饮连锁化、领域化开展的历程，食物安定以至企业团体运营与处分的数字化水准加快提升。咱们心愿通过榜单和行业白皮书，为餐饮创业者供应更多参考维度，推进中国餐饮商场强壮开展餐饮。”2020年，中国连锁餐饮商场的开展尤为引人耀眼。白皮书显示，中国餐饮连锁商场的连锁化率从2019年的13.3%晋升至15.0%，万店以上领域门店数三年占比翻倍，中国餐饮业正正在速步走向万店期间。以湖南省为例，目前的餐饮连锁化率为13.6%，正在天下各省及直辖市中排第11位。此中，长沙的连锁化率正在新一线都邑中位居前十。可是，相较于美国50%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁商场仍有较大的晋升空间。白皮书进一步指出，中国城镇化历程的促进与住户可安排收入的拉长，带来了越发集合的消费人群与更高的消吃力；同时，疫情下消费者越发合切食物安定，关于合规认识更强、具有更安稳的产物德料和办事体验的连锁品牌显露出昭彰的拣选目标，这些都为餐饮企业的领域化开展供应了优质泥土。何如通过更始开展杀青赓续发展，成为餐饮企业异日面对的厉重寻事。陌头巷尾的各式餐饮幼店，既是都邑情面味和烟火气的主要出现，也彰显着都邑的区域文明和经济生气。2020年7月，商务部等七部分结合印发《合于展开幼店经济促举行为的合照》，进一步为餐饮幼店的开展注入了策略动力。原形上，幼店也是2020年最受迎接的开店形式。榜单显示，单店投资额正在20-50万的幼型店肆类型较2020年同比上涨33.3%，较2019年上涨68.4%，成为最吸引加盟投资者的单店初始投资区间。

　　幼店策划相对较幼的店肆面积、房钱掌管与人力本钱，更适合幼吃速餐与饮品入驻，同时速餐幼吃与饮品还具备单价亲民、产物及办事圭表化水准相对较高、可复造性强等上风，有利于杀青急速的连锁化与领域化，“幼店”也能跑出“大连锁”餐饮。白皮书显示，连锁门店品类散布中，幼吃速餐门店数占比近50%，稳居门店数榜首；饮品门店位居第二位，占比赶上10%。值得一提的是，饮品品类的连锁化率不断三年坚持高位，截至2020年餐饮，该品类连锁化率已达36.8%。这一点正在湖南也获得验证，饮品八戒体育、面包甜点、西餐是湖南省餐饮连锁化率最高的品类。别的，疫情也正在客观上凝集了国民的文明向心力，跟着文明认同的晋升，中式餐饮受到更多的认同与迎接，呈现出更好的抗危险才智，门店增速坚持平定开展。白皮书显示， 2020餐饮企业连锁化率同比增幅前十品类中餐饮，中餐吞噬了六成以上，此中北京菜以17.7%的涨幅位居第一。同时，中餐品类也加快朝着“品德化”“高端化”的开展目标迈进。

　　连锁品牌比赛下重商场数字化成趋向2020年，三线及以下都邑连锁门店固然商场拥有率相对较低，但坚持着可观的增速，开展空间值得等候，这意味着下重商场成为巨头加快构造的新疆场八戒体育。白皮书显示，2020年品牌下重越发凶猛：蜜雪冰城、七分甜、沪上大姨等大力进军二三线都邑；国内速餐品牌急速振兴，老乡鸡于2020岁首正式绽放加盟，力求杀青领域化复造和急速扩张。

　　“下重化”的另一显露是，特许策划中央由上海向其他省市扩散。榜单显示，2021年上榜企业注册正在辽宁、天津、山东、江苏、浙江、福筑、广东、广西等省市的数目均同比添加，此中，江苏、广东最为出色餐饮。

　　需求指出的是，履历2020年疫情的浸礼，越来越多的餐饮企业认识到线上化、数字化策划的主要性。正在此配景下，血本对餐饮项目有了更多的等候，餐饮连锁拥抱血本为自己的开展注入越发充分的动能。

　　美团到店餐饮奇迹部总司理王毅明默示：“餐饮行业形式的物色是一件需求永久有耐心的事宜。越来越多的优质连锁品牌将自己积攒的品牌势能、成熟处分形式、供应链才智等赋能给餐饮创业者和幼微商户，促使餐饮业的郁勃。美团也特地答应为这些餐饮品牌和餐饮从业者们供应声援。”八戒体育中国餐饮加盟行业白皮书2021：“幼店”跑出大连锁中餐多品类发生