八戒体育官网网站餐饮餐 饮 概 述

　　八戒体育宴会、酒会、款待会等运动，并遵循客人的哀求 协议菜单、安置厅堂、备餐铺台、同时为客人提 供完全的宴会效劳。

　　务的稠人广多。餐厅必需具备三个条目： （1）必然的园地，即拥有必然的欢迎就餐

　　我国旅游饭铺的餐厅遵循所供应的食物、饮料和效劳 的差异，可分为以下几种：

　　餐饮部是为客人供应食物、餐饮饮料和优异效劳 的部分，餐饮产物是有形产物（食物、饮料等） 和无形产物（烹调技巧、餐厅效劳等）的有机结 合体。

　　美国旅游饭铺业的前驱斯塔特勒先生曾说 过：“饭铺从根底上说，只出卖雷同东西，那 即是效劳。”

　　我国旅游饭铺的餐饮收入凡是要占饭铺总收 入的30%—40%，有些饭铺的餐饮收入约占饭 店总收入的50%

　　1、明白餐饮产物的坐褥特质 2、明白餐饮产物的出卖特质 3、明白餐饮产物的效劳特质

　　1、产物规格多、批量幼 2、产物坐褥时代很短 3、坐褥量难以预测 4、产物原原料容易变质 5、坐褥历程的执掌难度较大

　　1、出卖量受运动园地的限定 2、出卖量受进餐时代的限定 3、餐饮固定本钱及转移用度较高 4、毛利率较高，较速

　　特征餐厅又称风韵餐厅，饭铺遵循效劳对象的差异必要，设立风韵 餐厅，以便阐明本人的善于，餍足客人的必要。餐饮 7、自帮餐厅

　　拥有节流用餐时代、价值低廉、种类多、风韵差异的上风，餐饮颇受客人的 接待。 8、客房送餐

　　全面的中式、西式菜点的烹调，刻意厨师的培训， 菜点的更始，食物原料采购策动的协议，及餐饮 部本钱把持等作事。餐饮

　　据本质必要以最有利的采购价值，守时保质保量 地为餐饮部结构和采购所需的物品，极端是食物 原料和酒类饮料等。餐饮然后将采购进来的原料送入 货仓，分库稳妥保管。

　　冷餐会、酒会、茶线、咖啡厅 咖啡厅是幼型西餐厅，供应比力粗略而又普通化的西式菜点、酒水

　　1、大型饭铺餐饮部的结构布局 布局庞大，主意多，分工了了仔细 2、中型饭铺餐饮部的组合布局 分工加倍仔细，功效也比力完全 3、幼型饭铺餐饮部的组合布局 比力粗略，分工不宜细致

　　1、餐饮部正在坐褥上有什么特质？ 2、餐饮部正在出卖上有什么特质？ 3、餐饮部正在效劳上有什么特质？ 4、比力凡是商品与餐饮产物的区别。 5、八戒体育官网网站何如明白餐饮部产物的产销特质？

　　实训宗旨： 1、体会大中幼型饭铺餐饮部的结构布局 2、体聚餐饮部各部分的执掌机能八戒体育官网网站餐饮餐 饮 概 述