八戒体育港媒：餐厅人手重要亏损呆板人帮香港餐饮业缓解压力

　　八戒体育【举世时报驻香港特约记者 叶蓝】香港元朗的一家连锁餐厅内，厨师正随从一个大型主动炒锅发出的指令，餐饮插足鲑鱼、米饭、鸡蛋等食材，主动炒锅会主动对这些食材实行翻炒，几分钟后，几盘香味扑鼻、颜人的三文鱼炒饭崭新出炉，被任事员端上餐桌。

　　香港《南华早报》4月7日报道称，香港仍然有不少餐厅引入机械人厨师、机械人任事员等。疫情让香港的餐饮业蒙受挫折，餐厅人手紧要亏损，据港媒报道，业内2022年第三季度的观察显示，餐饮筹办者最担心的三大身分中，人为本钱居首位。近3年来，全盘餐饮业的从业者从26万多降到近20万，同时，也由于餐饮业处境低迷，更招不到当地年青人入行。正在香港劳工处互动就业任事网上，目前整个行业的位置空白共计11919个，而餐饮业的位置空白达2067个。3月29日，立法会饮食界议员张宇人正在立法会聚会上显示，目前香港餐饮业匮乏4万人。

　　为剖析决人手缺乏的题目，个人香港餐饮企业初阶购入机械人。“Hare晴舍”是一家位于佐敦的日式餐厅，该餐厅于2022年1月引入两部送餐机械猫。“Hare晴舍”上午主打定食，餐饮机械猫一次不妨运送4份套餐，“1猫顶4人”；傍晚，餐厅以售卖串烧为主，机械猫一次能运送16—18碟串烧，相当于一个任事员来回跑12—13趟的管事量。店长显示，餐饮业管事劳苦，时常有员工开除，引入机械猫后，员工的管事量大幅减轻，人手也安定很多。

　　一家引入智能厨房体系的连锁餐厅集团则显示，该体系中的主动炒锅能够通过编程预备300多种菜品，不但普及厨房管事服从、下降运营本钱，况且还帮帮该集团的整个分店仍旧相似的食物质料，便利其进一步拓展店面。

　　除了餐饮业，面对人力亏损题宗旨香港零售业也正在主动搭乘机械人的科技春风。具有82年史书的中环市井德辅道正正在运用机械人对旅客供应导览任事。46岁的林峰正在荃湾筹办着一家所有字化的24幼时宠物东西零售店。全盘店肆只雇了一名员工，八戒体育顾客通过自帮结账体系结账，通过电子储物柜来取正在线订购的物品。“顾客本人拿到他们须要的东西，本人付钱。”林峰显示。

　　目前，香港特区当局出台不少战略，对当地企业的工夫升级供应资金援手。昨年，香港特区当局对批发零售业允许了11.35亿港元的科技资金申请，对餐饮、旅店业的科技资帮约2.44亿港元。

　　可是，正在便当之余，机械人正在香港餐饮业的运用也激发少少会商。香港餐饮联业协会会长黄家和显示，餐饮机械人确实有帮于缓解行业的劳动力亏损题目，但餐饮文明的深远兴盛需央求变，无论是研发新菜式依旧与人互换，都须要由人主导，若用机械人周详取代人为，餐饮行业将变得冷飕飕，“人与机械的分歧之处，正在于人有灵有肉，转化还是须要人本领够做到”。八戒体育港媒：餐厅人手重要亏损呆板人帮香港餐饮业缓解压力