八戒体育一川式家川菜常豆腐

　　八戒体育川菜即是让你吃到泪流满面，还停不下来，这即是川菜的魅力。这十种川菜每一个都能让你直流口水。

　　老豆腐1块（300克），猪瘦肉100克，青蒜2颗，簇新青红椒各1个，姜蓉5克，蒜蓉5克，葱花5克

　　A：生抽1幼匙，老抽1/4幼匙，玉米淀粉2幼匙，净水1大匙，沙拉油1大匙

　　B：红油豆瓣酱1/2大匙，砂糖1幼匙，生抽1幼匙，米酒1幼匙，高汤1/2饭碗（150ml),C：水淀粉：玉米淀粉1大匙，净水2大匙

　　1.老豆腐切成大薄片，青蒜切成幼段，青红椒切成幼块，生姜，大蒜，葱白切成碎。

　　2.猪瘦肉切成片，用生抽，老抽，玉米淀粉，净水，沙拉油拌匀腌造10分钟。

　　3.平底锅热2大匙油，放入豆腐片，用中大火缓慢将豆腐煎至两面金黄色，捞起备用。

　　5.洗净锅，放入1幼匙油，冷油放入姜，蒜，葱蓉炒出香味，放入红油豆瓣酱炒香。

　　6.出席高汤或净水，砂糖，生抽，米酒川菜，煮至水开，调入水淀粉，缓慢用铲调匀。

　　绸缪原料:猪瘦肉200克仔姜200克料酒3毫升泡辣椒3克精盐5克水豆粉（或者水）30毫升鲜汤30毫升植物油50毫升

　　1.将仔姜洗净，切成0.2厘米片，泡椒切成丝。猪肉切成0.1厘米片，放入碗内加少量盐、料酒、水豆粉拌匀腌造少焉。

　　3.炒锅置旺火上烧热放入油川菜，烧至六成油温时，放入肉片炒散，放泡椒，再放仔姜片炒出香味后，倒入芡汁翻炒几下装盘即可

　　调料：油、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、葱花适量

　　原料：活青蛙5只、红泡椒几个、姜3片、葱头3个、蒜头四瓣、食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量。

　　1、活青蛙宰杀去皮及内脏(这个直接正在超市请做事职员理好，偶米介时期也8敢捏，偶大凡买活的东西，都是称好后赶快走开，过会来拿的，不敢看这面子，有些残忍滴说。)拿回家后放水龙头下用活动的水细细洗清洁八戒体育，必然要翻出内中来洗，而后放镂空篮子里沥干水；

　　2、将青蛙斩块，用盐，生抽，鸡精，淀粉(少许)，鸡蛋清(少许川菜，偶用了约1/3个鸡蛋清)，白胡椒粉沿途抓匀腌20~30分钟把握；

　　3、红泡椒洗净切段，姜切丝，葱头切段，蒜头切片；另用少许淀粉，盐，老抽，鸡精，醋，糖及水调个汁待用；

　　4、锅放油煸香姜葱蒜，下青蛙块翻炒，(上浆后的青蛙块碗里有良多水份，下面的水不要)翻炒约一分钟后出席泡椒沿途翻炒少焉，加上兑的调料汁幼煮一会(必然要煮一会宁神少许，由于忧虑青蛙有寄生虫。)略煮了一会的青蛙也会入泡椒的滋味。而后起锅。

　　操作：将尖椒切细丝，猪肉切丝。炒锅上火，放少许底油，烧热后放葱花炝锅，下肉丝缓慢煸炒，放尖椒，炒平均后烹料酒，加盐、胡椒粉、少许白糖、味精、酱油。翻炒几下后出锅即可。

　　设施：四序豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。

　　4、出席四序豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中防卫正在干煸时，火候要幼心左右，不要将四序豆烧焦了！

　　茄子约500克，半肥瘦免治猪肉约180克，姜米1/2汤匙，干葱粒、蒜蓉、豆瓣酱各1汤匙，麻油1/2茶匙。鱼香茄子煲配料

　　调味料：老抽、生抽、盐、醋各1/2茶匙，碎黄糖1茶匙，净水2汤匙，生抽川菜、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉适量。

　　腌肉料：蒜蓉1/4茶匙，生粉1/2茶匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉适量。芡汁料：生粉1茶匙，净水2茶匙。

　　2、烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。

　　4、把猪肉和调味料一同倾入（2）的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁八戒体育，待滚撒上葱粒供食。

　　（2）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香，出席汤熬造，放入味精川菜、白糖、醋等调好味，捞出残渣。[美食中国]

　　（3）正在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料，煮开后起锅装盆即可。

　　做法：鱼去鳞，鳃，五脏后洗净，用刀正在鱼身两面划数刀，抹上少许盐，葱切细花，姜蒜均剁成末，豆瓣酱剁碎；炒锅内放油烧至六成热时放入鱼，待两面煎成浅黄色时，用锅铲将鱼拨正在锅边，下豆瓣酱，姜蒜及葱花炒到出香味油呈血色时加酱油及汤，随即把鱼推入汤中，盖上锅盖，正在幼火上慢烧五分钟（正在烧的经过中加白糖），从来烧到鱼入味，把鱼盛入盘内。锅内的汤汁用水淀粉勾芡，待汁浓亮油时放醋和葱花拌匀，将汁淋正在鱼上即成

　　原料：嫩公鸡脯肉、菜子油、干辣椒、辣椒粉、干花椒、花生仁川菜、白芝麻、白胡椒、八角、桂皮、草果、香果、白豆蔻、山楂、幼茴香、香叶、大砂仁、幼砂仁、三奈、红脂子、枸杞、党参、甘草、丁香、孜然、排草、香草、灵草川菜、筚茇、橘皮、罗汉果、香芋、肉豆蔻、草豆蔻、蛤蚧、良姜、红曲米、甘松、南姜、白芷、青花椒、幼米辣、幼尖椒、芹菜、木耳、藤椒油、鸡精、味精、食盐、调味盐、白砂糖、冰糖、酱油、红醋、白醋、料酒、豆豉、麦芽糖、醪糟等几十种干杂调辅料八戒体育，另有几十种的生鲜原原料川菜。

　　A.粉皮切成手指条，下开水锅一下捞起，用冷开水过凉，沥干水分，再用少许麻油拌匀后装入盆内，随后将鸡肉用木棒敲松，撕成粗丝，放正在粉皮面上待用。

　　B.芝麻酱用冷鸡汤调开后，出席香醋、盐、白糖、味精调停，再出席红油、葱花调成作料，临吃时将作料浇正在鸡丝面上即成八戒体育一川式家川菜常豆腐