八戒体育川菜四川奈何炒好“這盤菜”

　　八戒体育隨著國內預造菜行業發展態勢迅猛，正在各領域開始入局后，預造菜也逐漸細分裂成家更多場景，消費端的需求從一開始解決廚房難題八戒体育，升級為吃得安定安心，產業也迎來規范化、品質化發展。

　　中國預造菜產業發展缓慢，企業數量已經從十幾年前的2000家，减少至当前超過7萬家。2021年中國預造菜行業的市場規模近3500億元，有機構報告預測，2026年預造菜市場規模將冲破萬億元。

　　預造菜迎來發展風口，面對局限消費者質疑預造菜的好滋味全是“科技與狠活”，何如推動預造菜產業朝著營養健壮倾向發展？作為美食大省的四川何如做好“這盤菜”？

　　做事正在成都的周先生喜歡隔三岔五從超市買一份預造菜東坡肉，加熱后那種鮮香軟嫩、入口即化的滋味，總能讓他思起江南的家鄉。“價格很劃算，滋味相當不錯！”李先生給出了不錯的評價。正在消費者認可的背后，一個規模可達萬億元的大市場正正在静静振兴。

　　2023年，“培植發展預造菜產業”寫入重心一號文献，正在战略救援下，預造菜迎來了更強勁的發展東風。

　　作為農業大省，四川預造菜原资料豐富，也有廣泛的消費群體基礎。預造菜廣闊的市場远景，吸引了餐飲企業、農牧水產企業、電商企業等涌入，此前四川省經濟和讯息化廳發布的數據顯示，2022年，四川預造菜生產企業共計586戶，實現營業收入近700億元。

　　本年3月，胡潤研讨院發布《胡潤中國預造菜生產企業百強榜》，海底撈、新生机、通威股份三家四川企業上榜。

　　川菜的文明歷史底蘊和豐富的味型是四川發展預造菜不行疏忽的優勢，也是發展預造菜產業的底氣川菜。目前，我國預造菜銷售渠道以B端為主、C端為輔，B端佔比80%，C端佔比20%﹔未來，B端佔比將達到65%，C端佔比將達到35%。預造菜分為即烹、即熱、即食、即配四大類，簡稱4R，个中即烹食物市場佔比最高。而正在2022年，中國預造菜消費者喜愛的八大菜系中，川菜和粵菜更是排正在前兩位。

　　企業敏銳感知到新的市場機會，正正在本土加快结构、拓展互帮。四川安井食物有限公司總經理張少華正在中國（川渝）預造菜產業大會期間采纳採訪時稱，安井食物資陽生產線正在岑岭期一天產量能達到500多噸，經過公司調研，川味預造菜是最受消費者歡迎的，因此未來公司將持續加大正在四川的投資，研發更多的川味預造菜。

　　“從長遠來看，預造菜的發展须要企業正在研發端加大参加力度，生產出更健壮、更可口、更容易的產品。个中，實現更好的風味還原，是產品正在激烈市場競爭中脫穎而出的關鍵一環。”四川高金食物美食事業部總經理王斌稱，此前已發布了預造川菜風味輪2.0版，這不僅適用於高金食物，對預造川菜產業也拥有廣譜性和適配性，讓賽道內參與者互通有無，為預造川菜出川打好堅實的產品基礎。

　　預造菜正在C端市場的火熱肉眼可見，無論是企業的銷量還是工廠的接單量都正在一同狂飆，龐大的市場潛力也引來創業者和資本端的關注。纵然預造菜熱度不減，但消費端的聲音卻逐漸出現兩極化，有人成為預造菜的“死忠粉”，有人談及后視如敝履。个中，預造菜正在因素安定、健壮指標方面備受質疑。

　　隨著消費者飲食認知的提拔，飲食健壮已從“食飽階段”“食好階段”發展到“營養階段”，預造菜企業也開始以健壮化作為切入點，從一開始解決消費者“不會做、欠好吃、沒時間”的廚房難題，到滿足消費者吃得安定、吃得安心的訴求。中國預造菜產業聯盟研讨院院長、食極星美食標准評價體系牽頭人昕原示意，預造菜要擁有真正美丽的發展未來，肯定要從原來的產品標准化進階為營養標准化。“倘使預造菜單純地走容易速食途線，它的品牌空間、溢價空間、增值空間、產業空間是很有限的。”

　　四川將何如搶抓機遇？早正在客岁，四川省預造菜產業聯盟揭牌建设，就集合了全省170余家預造菜頭部企業、重點大中專院校及食物行業協會，通過抱團取暖的格式，縮短產業上下游間的距離，做大整體產值。正在2022年召開的四川省預造菜產業發展推進會上，四川就曾明確表態：到2025年，全省預造菜產業規模要達到1000億元。

　　相關統計數據顯示，目前，四川有省級農產品加工树模園區30個，集聚了一批涵蓋生產、冷鏈、流畅、銷售等環節的預造菜企業八戒体育。僅2021年，四川預造菜產業銷售收入上億元大單品35個，銷售收入共計71億元，个中，幼酥肉超10億元，午餐肉罐頭超8億元，臘香腸超3億元。

　　為實現目標，四川針對預造菜调动在战略搀扶和產業引導上頻頻做出结构。本年年头，四川省預造菜產業再次“提速”川菜。四川省經信廳、科技廳川菜、農業農村廳、商務廳、省市場監管局印發的《救援預造菜產業高質量發展的若干手段》明確，將圍繞加強質量標准筑設、救援產品創新開發、培植企業主體、救援原料基地筑設等10方面，救援四川預造菜產業發展。

　　四川發展預造菜產業具備得天獨厚的優勢。昕原示意，“正在市場方面，作為生齿大省，四川消費市場廣闊、潛力强壮﹔正在原料方面，生豬、油菜籽、蔬菜等產量穩居全國前线，可為預造菜產業供给豐富的原輔料﹔正在特征方面，歷史很久的川菜文明底蘊和頗具影響的產業優勢不行疏忽……”要讓消費者更深化地明晰四川美食味型的豐富性，做好美食文明等方面的發掘﹔其次，要持續完整預造菜標准體系﹔再者，要對“招牌菜”進一步開發，推動更多更新的大單品出現，更多拥有品牌全鏈才略的企業出現，進而讓川味預造菜被端上全國消費者的餐桌。

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