八戒体育川菜100道菜谱大全(川菜100道菜谱大全名字)

　　八戒体育2、水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族古板名菜，“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼正在世界通行得乌烟瘴气。

　　3、回锅肉 回锅肉行为一道古板川菜，从来被以为是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色泽红亮，是最好的下饭菜之首选。

　　4、麻婆豆腐 麻婆豆腐是着名的古板川菜之一，重要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突显了川菜“麻辣”的特色。

　　5、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道隧道的川菜，重若是用糖和醋来调味，以酸甜为主，能够和黑木耳、笋来举行搭配。

　　6、水煮肉片 水煮肉片是一道汉族古板名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特色，最宜下饭，为家常美食之一，是吃辣人的佳选。

　　7、辣子鸡 辣子鸡是四川尤其着名的一款美食，色红质嫩，吃起来酥香爽脆，回味无尽，为四川古板菜之一。

　　8、酸菜鱼 酸菜鱼是重庆菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮造而成。

　　9、宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

　　10、毛血旺 毛血旺是成都着名的幼吃。其滋味麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，平常用鸭血，也有效猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃，以是取名毛血旺。“毛”是重庆方言，是粗劣，大意的旨趣。

　　陆川县美食有白切猪脚、牛腩粉、拔丝芋头、芋头扣、牛杂、红烧排骨、幼笼包等。

　　1、白切猪脚：造法尤其，入口滑而不腻，幽香爽口，拌之佐料芋荷、酸笋等，百吃不厌。

　　2、牛腩粉、牛巴粉：牛腩粉以其味美香甜，回味无尽而遐迩著名，牛巴粉则以其味鲜甜蜜，色香味俱全而令人生津。

　　3、拔丝芋头：将沙糖熬稠，浇于炸至金黄的香芋之上。双筷一夹，有抽丝之效，故称拔丝芋头。拔丝芋头口感香脆，香中回甜，老少兼宜。

　　4、芋头扣：陆川猪肉香甜爽口，入口幽香，生津回味，嫩滑细腻，做出来的扣肉就更不消说，皮脆肉香，百尝不厌八戒体育。

　　原料：菊苣、洋生菜、血色卷心菜各100 克，意式风干火腿50 克，酸黄瓜半条，洋葱一个、柠檬汁、欧丽薇兰特级初榨橄榄油

　　1. 将生菜、胡萝卜和紫甘蓝洗净切丝，加少许盐和欧丽薇兰特级初榨橄榄油拌匀；

　　原料：鸡腿肉、美国大杏仁、芒果、马蹄、香菇、彩椒、姜、欧丽薇兰纯朴橄榄油、料酒、干淀粉、水淀粉、鸡汤、胡椒粉、白砂糖、芝麻油

　　1. 将鸡腿肉洗净，切成幼丁，调入料酒、盐、胡椒粉和干淀粉拌匀，腌造15 分钟；

　　4. 锅中留少许底油，放入姜片爆香，参与马蹄粒、香菇丁、彩椒丁翻炒片晌，再参与鸡腿丁拌炒，调入白砂糖、盐、鸡汤、芝麻香油和水淀粉炒匀；

　　2021年，川菜烹调技能入选国务院第五批国度级非遗代表性项目。自客岁12月发轫，四川省文明和旅游厅正在全省周围内启动了天府旅游美食选举增添行动。经市、县文旅部分郑重结构，空旷餐饮企业、行业协会、非遗项目扞卫单元踊跃申报推选，并由各市（州）黎民当局照准许可，全省共选举出拥有代表性的市（州）地方特征菜品、特征幼吃、特征饮品等809道，从中推出最具代表性的省级天府旅游美食100道。

　　食材：茄子200g，肉馅80g，调料：料酒5g，酱油10g，盐8g醋5g，糖5g，淀粉3g，葱3g，姜3g，蒜3g，味精lg豆瓣辣酱5g

　　5、锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生川菜，放入茄条，不绝地煸炒，待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，赶疾翻炒使汁挂匀后出锅即可。

　　年夜饭菜谱食材：鳕鱼200克，香菇1-2朵，幼红辣椒10克，香葱10克，料酒1幼匙，蒸鱼豉油1幼匙，盐1克

　　2、取一个幼碗，参与一匙蒸鱼豉油，再参与一匙料酒，少许的盐，搅拌匀称，做成味汁。幼辣椒洗净切碎，香葱切末。

　　3、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆正在鳕鱼上，匀称的浇上调造好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后闭火，掀开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就能够了。统统创造流程如斯纯粹，不需求加油，不需求动用你的过多厨具，轻轻松松就能够享用到强壮可口的幼菜。

　　食材：鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克(实耗75克)，芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。

　　1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁生长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌匀称，腌渍入味;

　　3、 炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸俄顷，用漏勺捞起，控干油。余油倒出;

　　4、 炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，参与鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，加入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。

　　主料：鸡胸肉500g，蒜1瓣八戒体育，大葱1幼段，培根150g，幼洋葱15个，蘑菇200g油2大匙，黄油2大匙，盐适量，胡椒适量

　　1)鸡肉切成幼块，撒上盐、胡椒，拍上幼麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。

　　2)另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，参与1)中，加上a)的调料，中火煮15—20分钟。

　　丝瓜削皮切成一厘米段，剁幼半碗姜蒜蓉。加点食盐、味精、胡椒、幼米椒、花生油、生粉。参与少许净水将酱料调成糊状，顺次放正在丝瓜上。水开后，大火蒸八分钟即可上桌。

　　幼茴香10克，甘草3克，白芷5克，藏红花3克，丁香3克，当归10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克；

　　花椒10克，草蔻5克，肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，八角20克。

　　干锅与暖锅和汤锅比拟，汤少，味更足；不需求自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。正在操作上，干锅比暖锅和中餐更为便利，占用厨房面积幼，于是受到空旷消费者与投资者的嗜好。与暖锅比拟，干锅还没有显示世界性的强势品牌，是市集潜力齐备的餐饮品种。

　　其重要种类囊括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。

　　原料：童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克

　　造法：1.将孺子鸡浸煮至熟；2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底，将孺子鸡斩件入盘，用黄瓜切片围边；3.花椒、米椒、杭椒撒正在鸡上面，用热油淋正在上面即可。

　　原料：活虾（1斤2两独揽）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街

　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

　　第二步：把活虾要冲洗清洁，然后正在每一只虾的背上开一刀，以便后期创造入味儿。 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后参与少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一块放入锅内，来回翻炒。

　　第四步：待炒上几番往后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，接连翻炒。

　　2、将海蛎与整个配料、调味料搀杂，倘若太干，能够稍微加点水，切切别加多，2-3大匙就行。拌匀后，醒10分钟待用。

　　3、锅中入宽油，6成热后，用勺子将海蛎浆一一舀入油锅中，中火炸至两面金黄即可。

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