八戒体育川菜十学名菜排行榜 川菜代表菜有哪些 这些经典名菜你吃过几道？

　　八戒体育川菜动作中国八大菜系之一和守旧四大菜系之一，川菜有许多经典名菜，最让人熟知确当属麻婆豆腐、回锅肉和夫妇肺片等川菜经典名菜，那么，川菜十台甫菜是哪十大呢？川菜名菜有哪些？下面咱们就来清点一下10款经典的川菜名菜，看看哪些正在剧中显露过。下面就随着幼编一齐来看看酸辣带劲最可口川菜最著名的十台甫菜吧。

　　川菜十台甫菜重要凭据四川重庆地域著名的特性菜、守旧名菜、代表菜、宴席菜等等川菜举行抉择，涵盖上河帮川菜、下河帮川菜、幼河帮川菜等川菜地方菜系，参考中国烹调协会、省市餐饮与美食行业协会评比的名菜，遵循菜品史籍、群多著名度，汇集眷注指数等状况，并参考互联网干系排行榜/榜单举行归纳抉择保举，名单仅供参考，如有疑难，接待正在末尾评论/批判郢政。为我热爱的投票>

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　　东坡肘子是苏东坡筑造的守旧名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特质，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食物”，表宾称颂它“可列入寰宇名菜”。眉山的东坡肘子筑造，比苏东 坡的作法有较大的改善；最初正在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入净水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境界。食用时有 两种方式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内川菜，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。【 精细

　　麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省守旧名菜之一，属于川菜。重要原料为配料和豆腐，原料重要有豆腐、牛肉末（也能够用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜杰出了川菜“麻辣”的特质。其口胃奇特，口感顺滑。现在，麻婆豆腐远渡重洋，正在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常幼菜一跃而登上雅致之堂，成了国际名菜。【 精细

　　回锅肉是一种烹饪猪肉的四川守旧菜式，属于川菜系。筑造原料重要有猪肉、青椒、蒜苗等，口胃奇特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。泉源四川屯子地域。古代时候称作油爆锅；四川地域大部门居庭都能筑造。所谓回锅八戒体育，即是再次烹饪的趣味。回锅肉正在川菜中的名望诟谇常要紧的。回锅肉不停被以为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜势必思到回锅肉。它色香味俱全，色彩养眼，是下饭菜之首选。配料各有分歧，除了蒜苗（青蒜）还能够用彩椒川菜，洋葱，韭菜，锅盔等来筑造回锅肉，每家都有我方的秘方。【 精细

　　夫妇肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妇创作而成。夫妇肺片，色泽红亮，质地软嫩，口胃麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，色彩透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。平时以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，举行卤造，然后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料造成红油浇正在上面。其筑造精巧，色泽漂后，质嫩味鲜，麻辣浓香，至极可口。【 精细

　　鱼香茄子是一道菜品，又称余香茄子，是四川省守旧的特性名菜之一。属于川菜系中比拟拥有代表性的鱼香味型的名菜。“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香茄子”。鱼香系列的川菜，最重要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无量，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。【 精细

　　辣子鸡，是一道经典的川渝地域的特性守旧名肴，此中以重庆辣子鸡最为闻名。平常以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种原料精造而成，养分丰饶，滋味鲜美，固然是统一道菜，各地筑造也各有特性。辣子鸡因各地的分歧筑造本领也有分歧的特性，深受各地人们的怜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。重庆辣子鸡是一道色香味俱全的川菜风韵名肴，是重庆江湖菜的始祖之一。【 精细

　　特性守旧名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料芽菜、鸭血八戒体育、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是正在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。【 精细

　　宫保鸡丁是一道驰名中表的特性守旧名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，向来叫油爆鸡丁，因它为清代山东巡抚丁宝桢始创，丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”)，故人们便将此菜冠以丁的封号，改称“宫保鸡丁”。后丁宝桢任四川总督，将此菜带入四川成都，经四川厨师的加工改造，其做法愈加考究，品格更为精湛。后被四川的官员动作贡菜献给天子，发完成为御用的名菜。川菜宫保鸡丁用的是鸡脯肉，应用油酥花生米和干辣椒节，味必需是辣型荔枝味。辣椒节炸香，杰出糊辣味。【 精细

　　清蒸江团是四川笑山地域特性守旧名菜，属于川菜系。用江甲鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜样子漂后，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。“清蒸江团”是川菜守旧的珍奇大菜。江团，学名“长吻脆”，其吻非常肥厚，俗称“肥头”。四川的“江甲鱼”重要产于岷江笑山江段和嘉陵江口一带。鱼肉细嫩，少细刺，为鱼中珍品。【 精细

　　眉山东坡肉泉源于四川眉山，吃正宗的东坡肉，大致有两个地方，一个是浙江杭州，其余一个即是苏东坡的老家四川眉山。固然苏东坡是赫赫有名的四川人，但东坡肉也被看着是浙菜菜系的一道名菜，这与当时的史籍配景相闭。【 精细

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