八戒体育四川最有名的12谈名菜开胃下饭香辣过瘾“川菜之魂”请保藏

　　八戒体育四川是一座千年古城，雨量富裕，土地肥饶、资源足够，素有“天府之国”之称。四川如故宇宙闻名的“美食之都”，有清鲜醇浓、麻辣辛香、一菜一格、百菜百味的特色，川菜的踪影逐步走向寰宇各地。接下来跟大师分享：四川最驰名的12道名菜，开胃下饭，香辣过瘾，“川菜之魂”请保藏，香辣鲜嫩，唇齿留香，学会正在家就能做。

　　1、打算极少新嫩的豆腐，先把豆腐给切成大块，然后再切成幼块，之后再把切好的豆腐块放入碗中备用

　　2、打算极少豆豉，把豆豉给剁碎，尽量弄得碎一点，然后再放入碗中 再打算极少豆瓣酱，也被剁碎 再放入碗中

　　3、打算极少二分肥八分瘦的猪肉，先把猪肉给切成幼块，再把猪肉给剁成肉末，不要剁得太碎了，否则吃起来没有颗粒感 弄好的肉末 再放入碗中备用

　　再打算极幼年葱 切成葱花，再打算极少生姜，切成姜块 再剁成姜末 放入碗中备用

　　4、起锅烧水 放入极少油，然后再放入极少盐，水开，再把豆腐块放进去给煮一煮，幼火 慢炖，如此能够去除豆腥味，其余还能够使豆腐吃起来吃起来越发紧致好吃

　　5、接下来再次起锅烧油，放入肉末炒一炒，幼火慢炒，煸炒出肉末内中的油脂，然后再连接炒，炒到肉末微微焦黄酥脆的功夫 再把肉末给盛出来

　　6、接下来锅中再次烧油 放入豆瓣酱 再放入豆豉连接炒，炒出酱香味，再炒出内中的红油，然后再倒入适量的开水，之后再连接煮

　　7、煮开后 再放入豆腐块，然后再幼火慢炖，接下来出手调味，增加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入极少白糖提鲜，然后再连接幼火炖5分钟阁下

　　8、炖好之后 再往内中淋入水淀粉 如此能够使汤汁越发厚重，水淀粉分三次到场， 增加两次水淀粉之后 再放入炒好的肉末 连接炖1分钟阁下

　　炖好之后 再淋入水淀粉，汤汁煮到浓稠的功夫 撒入葱花 然后再盛入盘中 甘旨既成 甘旨好吃的麻婆豆腐就做好了。

　　1、打算一块奇怪的里脊肉，先把里脊肉给洗涤一下，然后再浸泡10分钟，如此能够泡出内中的血水，然后捞出，将里脊肉给洗净，多洗涤几遍，洗到水不再污浊就能够了 然后再捞出 挤出内中的水分。

　　2、接下来把里脊肉切成刚正的肉块，然后再切成薄厚平均的肉片，不要切得太厚了，否则炖煮的功夫，谢绝易入味，也不要切得太薄了，否则容易给煮烂了，切好的肉片再放入碗中

　　3、接下来再给切好的肉片腌造一下，碗中增加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 。然后再分三次倒入提前腌造好的葱姜水，然后再朝着一个偏向搅拌上劲 继续搅拌到起胶发粘就能够了

　　4、接下来把结余的葱姜水给增加进来，每次增加的功夫 都朝着一个偏向搅拌上劲，增加完毕后 再增加极少淀粉，再次搅拌至没有干面粉颗粒 然后再连接增加极少食用油，充斥地搅拌平均，如此能够起到锁水的感化

　　5、接下来打算极少大葱 切成葱花，再打算极少生姜 ，先切成薄一点的姜片，再切成细一点的姜丝，切好再放入盆中

　　6、再打算极少黄芽菜，先把芽菜给洗涤两遍，洗净的芽菜再放入碗中浸泡，始末浸泡的芽菜吃起来也会越发响后好吃

　　再打算极少芹菜 洗净后 切发展短平均的芹菜段 ，切好的芹菜段再放入碗中备用

　　打算极少豆腐皮，先把豆腐皮给洗涤一下，然后再切成粗细平均的豆腐丝，把切好的豆腐丝再放入碗中备用

　　7、接下来锅中烧开水 增加盐 再增加极少食用油，如此能够使焯水的青菜色彩越发青葱体面，吃起来口感也会更好，水开后再放入芽菜 芹菜豆腐皮焯水，焯水断生后再捞出，然后再放入盆中控水备用

　　8、起锅烧油 放入葱姜蒜炒一炒，炒出香味，然后再放入豆瓣酱 再放入极少暖锅底料，然后再连接炒，炒出美味，再倒入极少开水，然后再增加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 再放入极少白糖提鲜 之后大火煮开 然后再连接炖3分钟阁下

　　9、炖好之后 用滤网把内中的葱姜大料给捞出来 然后再转幼火，再一个个地放入腌造好的里脊肉片，幼火慢炖，炖到肉片微微定型的功夫 然后再翻动，使肉片受热平均 上色也平均，然后再连接煮

　　10、肉片煮熟后 再放入蔬菜内中 然后汤汁再次煮开，之后 再往内中少量多次地倒入淀粉水，边增加边搅拌，继续搅拌到汤汁浓烈为止 再倒入肉片内中

　　11、接下来往肉片内中 ，放入蒜蓉 葱花 辣椒粉 再放入极少白芝麻粉饰增香，然后再浇入热油 直接给勉励出香味， 甘旨既成，甘旨好吃的水煮肉片就做好了。

　　1、打算极少奇怪的河虾，先把河虾给洗涤一下，然后再把河虾放入水中，然后再浸泡20分钟，如此泡出河虾内中的脏东西

　　河虾泡好之后 再洗涤几遍，洗到河虾较量洁净的功夫，再把河虾给捞出来，然后再控水备用

　　2、接下来再打算极少大蒜 洗净之后再给拍碎，然后再剁成蒜蓉，再打算极少生姜，先切成姜丝，再切成姜末 ，然后再打算极幼年米辣，切成辣椒碎 再放入碗中备用

　　3、打算极少韭菜，先把韭菜给洗涤一下，韭菜的根部容易藏污纳垢，洗涤的功夫肯定要多洗涤几遍，洗净 韭菜再控干水分，然后再把韭菜给切发展短平均的韭菜段，再把切好的韭菜段 再放入碗中备用

　　4、接下来锅中烧油 油热的功夫，再把控干水分的大虾给放进去，幼火慢炒，渐渐的大虾会变色，形成赤色，然后再连接炒，炒到大虾熟透的功夫 再把大虾给盛出来 ，放进滤网内中 ，控油备用

　　5、接下来再次起锅烧油 ，放入葱姜蒜爆香，炒出美味，再放入炒好的大虾，然后再连接翻炒，翻炒斯须出手调味，增加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖 再放入极少胡椒粉去腥增香 然后再连接炒

　　6、河虾炒到入味的功夫 然后再放入洗净的韭菜，然后再连接炒，韭菜炒到断生的功夫 ，甘旨既成 盛入盘中 甘旨好吃的香辣河虾就做好了。

　　1、打算极少奇怪的肥肠，先把肥肠给洗涤一下 ，洗涤肥肠是较量障碍的，弄好的肥肠放入盆中 然后再增加面粉 再增加极少白酒，然后再不竭地揉搓，内部也要揉搓一下，给它翻过来，都要多搓洗几遍。，

　　2、肥肠搓洗洁净之后。然后再给肥肠翻过来，再次放入极少白酒 ，如此能够很好地去除异味，然后再给搓洗一下，搓洗三分钟 再用净水给洗涤，多洗涤几遍，洗洁净再捞出 控水备用

　　3.锅中烧水 增加极少料酒 大火煮开后，把洗净的出格给放进去，然后再大火煮开，煮开后再连接煮8分钟阁下，煮好之后捞出 然后再控水备用

　　4、接下来打算配料，先打算极少干辣椒，这里用到的干辣椒较量多一点，先把辣椒给洗净，然后再把辣椒给剪成幼段 然后再把内中的辣椒籽给弄出来，否则炒的功夫 好谢绝易给炒糊了，

　　5、再打算极少大蒜川菜，先把大蒜给洗一下，然后再把大蒜拍碎 如此大蒜吃起来，才较量入味好吃，再打算极少生姜，洗洁净 拍碎 再放入碗中备用

　　6、打算极少洋葱，洗净 再把洋葱的根部给切掉，然后再把洋葱给切成洋葱丝，再把切好的洋葱丝放入碗中 打算极少青线椒，洗净 切成辣椒段放入碗中备用

　　7、接下来起锅烧油 放入葱姜蒜辣椒给炒香，炒出美味，然后再放入豆瓣酱连接炒，炒出红油 炒出酱香味，然后再放入切好的肥肠段 连接炒

　　8、煸炒出肥肠内中的油脂，然后再连接炒，炒到出格微微焦香的功夫 然后再放入辣椒 花椒 麻椒 再连接炒，炒到入味的功夫 再放入豆豉 盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 调味，

　　9、炒入味的功夫 再放入洋葱块 再放入辣椒段，然后再连接炒，炒好之后 然后再撒入极少白芝麻，炒香 盛入盘中 甘旨既成，甘旨好吃的干煸肥肠就做好了。

　　1、打算四个奇怪的大鸡腿，先把鸡腿给洗涤一下，然后再把鸡腿给剁成幼块，不要弄得太大了，否则鸡腿炒的功夫谢绝易入味，也不要弄得太幼了，否则炒出来的肉丁吃着也不是很过瘾，切好的鸡肉块 再放入碗中

　　2、接下来给鸡肉块腌造一下，碗中增加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 再放入胡椒粉 料酒 白糖 然后再充斥地搅拌平均 之后再放正在一边备用

　　2、接下来再打算极少干辣椒 先把辣椒给洗涤一下，然后再把辣椒给剪成幼段，然后再把辣椒放入碗中，把内中的辣椒籽给弄出来川菜，否则炒的功夫很容易给炒糊了 影响口感

　　3、接下来再打算极少大蒜，先把大蒜给洗净，然后再把大蒜拍碎 然后再剁成蒜蓉，再打算极少花椒 放入盘中，备用 再打算极幼年葱，切成葱花，把葱白跟葱叶子分散盛放

　　4、取出腌造好的鸡肉，往内中打进去一个鸡蛋，然后再充斥的搅拌平均，接下来再增加极少淀粉，再次充斥的搅拌平均，然后再往内中增加极少食用油 搅拌平均 起到锁水的感化 然后再放正在一边备用

　　5、接下来锅中烧油 油温五成热，也便是放入筷子起群集幼泡泡的功夫 再放入腌造的鸡肉块，再幼火炸一炸八戒体育，炸到鸡肉定型的功夫 然后再翻动 使其受热平均 上色也平均 然后再连接炸

　　6、鸡肉块炸到酥脆的功夫 盛出，然后再把油温给升高 然后再把炸鸡肉块给放进复炸了，炸至焦黄酥脆 再盛出备用

　　7、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入辣椒炒一炒，幼火慢炒，炒到香味，然后再放入炸好的鸡肉块，之后再增加盐 鸡精 蚝油 胡椒粉 白糖 调味，然后再连接炒

　　8、炒入味的功夫 然后再放入白芝麻，翻炒平均 再放入葱花，翻炒斯须 再盛出 甘旨既成 甘旨好吃的辣子鸡丁就做好了。

　　1、打算一块五花肉，先把五花肉给洗涤一下，洗涤洁净之后 然后再放入锅中，将五花肉冷水下锅 然后再放入葱姜 再倒入料酒 之后再多烧开 焯水

　　2、水烧开之后，然后再把煮出来的浮沫给撇洁净，然后再连接幼火炖15分钟阁下，炖好后再捞出

　　3、接下来再打算极少蒜苗，蒜苗一把，先把蒜苗给洗涤洁净，然后再把蒜苗给切成幼段，切好的蒜苗段 再放入碗中备用

　　4、打算极少生姜，洗净 再切成姜片 再打算极少大蒜，洗净之后切成薄厚平均的蒜片 弄好放入碗中 再往碗中放入极少花椒

　　5、取出煮好的五花肉 然后再把五花肉给切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，如此吃起来不会以为太油腻，切好的肉片再放入碗中备用

　　6。锅中不放油 也不放水，烧干后 然后再放入切好的五花肉片，幼火慢炒，渐渐地煸炒出肉片内中的油脂，然后再连接炒，炒到五花肉片微微焦黄的功夫 再放入葱姜蒜苗 连接炒 炒好再把肉片给盛出来 控干轮廓的油

　　7、起锅烧油 再放入豆豉 豆瓣酱 再连接炒，炒出红油 炒出酱香味，然后再放入炒好的肉片，翻超入味 再放入蒜苗叶子

　　调味增加盐 鸡精 蚝油 生抽调味， 炒入味 再盛入盘中 甘旨既成 甘旨好吃的回锅肉就做好了

　　1、打算极少黄芽菜，先把黄芽菜给洗涤一下，多洗涤几遍，洗净的黄芽菜再放入碗中备用 再打算极少芹菜，洗净之后再切发展短平均的芹菜段 。再打算极少豆腐皮，洗净后 再切成豆腐丝 切好的豆腐丝再放入碗中备用

　　2、打算极少百叶 毛肚，先把百叶毛肚给洗涤一下，多洗涤几遍，洗净的毛肚百叶再给切成幼块，或者是切成条 切好再放入碗中备用

　　3、打算极少鸭血，把鸭血给切成幼块，然后再打算极少火腿，切成薄一点的火腿片，

　　打算极少大葱，先切成葱片 再切成葱花，再打算极少大蒜生姜 ，洗净之后 再切成姜末蒜蓉 弄好放入碗中备用

　　4、接下来再打算极少大料，打算些干辣椒，把辣椒给剪成辣椒段，然后再把辣椒籽给弄掉，辣椒籽容易给炒糊了，再打算极少花椒 麻椒

　　5、锅中烧水 增加极少盐 再增加极少食用油，水开把蔬菜给放进去煮一煮，幼火慢煮，煮到蔬菜断生的功夫 再盛出 放正在一边备用

　　6、锅中水再次烧开，然后再放入百叶 毛豆 火腿 给煮一煮，把肉类的菜给煮熟 煮透 煮熟后捞出 控水备用

　　7、起锅烧油 放入葱姜蒜辣椒炒香 然后再放入花椒 麻椒连接炒，炒出美味，然后再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 料酒 白糖 再连接炒，炒入味 放入极少开水 大火煮开，然后再连接煮8分钟阁下 煮到汤汁一律入味

　　8、汤汁煮好之后 再用滤网把内中的料渣给捞出来，然后再连接煮，之后1分钟 然后再放入肉菜，煮开后 再淋入极少水淀粉 如此能够使汤汁更浓烈好喝

　　9、煮好之后 再把汤汁直接给倒进蔬菜内中 再放入辣椒 葱花 蒜蓉 姜末 白芝麻，结尾再浇入热油 给勉励出香味 甘旨既成 甘旨好吃的毛血旺就做好了。

　　1、打算一条奇怪的黑鱼，黑鱼刺勺，是较量适合做酸菜鱼或者是水煮鱼的，先把黑鱼给统治一下，鱼鳞给刮掉，然后再把鱼肚子内中的脏东西给弄出来 再洗涤一下，之后再给鱼肚子内中的黑膜给撕下来 再洗涤洁净

　　2、接下来再把鱼鳃 鱼鳞 鱼鳍 又有鱼尾都给弄到，这是腥味的泉源，统治洁净之后 再给洗涤一下

　　3、接下来给鱼头剁下来，鱼头能够炖汤喝 更加的甘旨，接下来再把鱼头跟鱼骨给分散，把鱼骨给剁成幼块 再放入碗中备用

　　4、弄好的鱼肉放进盆中，接下来再把鱼肉盐腌造一下，增加盐 鸡精 蚝油 生抽 料酒 再充斥地搅拌平均，然后再朝着一个偏向搅拌上劲，搅拌到起胶发粘的功夫

　　接下来再放入淀粉 搅拌平均 再往内中增加极少食用油，如此能够起到锁水的感化

　　5、打算极少酸菜，先把酸菜给洗涤洁净，然后再把酸菜给片成薄片，之后再把蒜菜的叶子给切成幼段 然后再放入碗中备用

　　6、打算极少大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，再打算极少生姜 切成姜片 ，打算极少青椒 切成辣椒段了，再打算极少干辣椒，切成辣椒段 再放入碗中备用，幼米辣也打算极少，切成辣椒圈，再打算极幼年葱 切发展短平均的葱段 再放入碗中备用

　　7、锅中烧油 放入酸菜给炒一炒，幼火慢炒，炒出酸菜内中的水分 然后再连接炒，炒到酸菜微微发干的功夫 再盛出备用

　　8、锅中再次烧油 放入鱼段连接炒，煸炒出鱼段内中的油脂，炒到鱼段焦黄的功夫 然后再放入炒好的酸菜，连接炒，炒入味 再倒入开水，大火烧开后再出手调味，增加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖提鲜 再连接煮入味 煮到入味的功夫 再给盛出来 直接放进盆中

　　9、接下来把腌造好的鱼片给下入锅中，幼火慢烧，烧到鱼片泛白定型的功夫 再翻动，使鱼片受热平均 上色也平均 鱼片煮熟 直接被盛入盆中 把料汁也给倒进去

　　10、把辣椒 葱花椒 白芝麻 放进鱼肉内中，然后再淋入热油 直接给勉励出美味，甘旨既成 甘旨好吃的酸菜鱼就做好了。

　　1、打算极少豆腐皮 先把豆腐皮给洗涤一下，然后再把豆腐皮给折叠起来，之后再切发展条状，再改刀切成菱形片 切好的豆腐皮 再放入碗中备用

　　2、打算极少奇怪的青椒，先把辣椒给洗涤一下，然后再去籽去蒂，之后再切成滚刀块，把切好的辣椒段 再放入碗中备用

　　3、打算极少大葱 先切成葱丝 再切成葱花，再打算极少大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，再打算极少生姜，切成姜末 放入碗中备用

　　4、打算极少肥肉 ，切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，如此炒的功夫，炒的功夫 ，才不会以为太油腻，吃着也更香 更入味好吃

　　5、起锅烧油 放入极少盐 ，然后再放入极少碱面，之后再充斥地搅拌平均，水烧开之后，然后再把豆腐皮给煮一煮，幼火慢煮，如此也能够去腥 煮好再捞出 控水备用

　　6、接下来起锅烧油 放入肉片炒一炒，幼火慢炒，炒出肉片内中的油脂，然后再连接炒，煸炒至肉片微微焦黄的功夫 放葱姜蒜末炒香

　　7、炒出香味，再增加极少开水，连接大火煮开，然后再增加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖调味，再放入极少胡椒粉 连接煮到入味

　　8、煮到汤汁浓稠的功夫 然后再放入极少青椒，连接炒，炒到青椒断生的功夫 再盛入盘中 ，甘旨既成 甘旨好吃的尖椒豆腐皮就做好了

　　1、打算极少青椒，先把青椒给洗涤一下。洗涤青椒的功夫 能够增加极少盐，淡盐水有杀菌的感化 洗净的青椒 再捞出 控水备用

　　2、接下来再打算极少大蒜，先把大蒜给洗洁净 然后再给大蒜拍碎 然后再剁成蒜蓉，弄好的蒜蓉放入碗中备用

　　3、接下来再取出控干水分的青椒，给辣椒去籽去蒂，然后再拍一拍，如此是较量入味的，然后再切发展短平均的辣椒段 把切好的辣椒段 再放入碗中备用

　　4、起锅烧油 放入蒜蓉炒一炒，幼火慢炒，炒出蒜香味，然后再放入豆瓣酱连接炒，炒出酱香味 炒出红油

　　5、接下来再放入炒好的辣椒段，连接翻炒，翻炒平均 ，然后再调味，增加盐 鸡精 胡椒粉 连接炒，炒入味 直接被盛入盘中 甘旨既成 甘旨好吃的皋比青椒就做好了。

　　1、打算极少土豆，先把土豆给洗涤一下，然后再把土豆给削皮，然后再把土豆给切成薄一点的土豆片 然后再改刀切成细一点的土豆丝，尽量切得细一点，把弄好的土豆丝放入碗中

　　2、假如切得土豆丝不敷细的话，能够用擦丝器直接给擦成土豆丝，如此的土豆丝越发平均，然后再把土豆丝放进水中 再多洗涤几遍，洗到土豆轮廓的淀粉，洗涤好再放入水中给浸泡

　　3、打算极少青椒 再打算极少红椒，先把辣椒给洗涤一下，然后再把辣椒去蒂去籽，然后再切成辣椒丝，把切好的辣椒丝 再放入碗中备用

　　4、打算极少大葱 切成葱丝 再改刀切成葱花，再打算极少大蒜生姜，洗净拍碎 再剁成蒜蓉姜末 打算好放入碗中备用

　　5、起锅烧油 放入葱姜蒜炒香，然后再放入红椒 青椒给炒一炒，炒入味的功夫 再放入土豆丝连接炒，

　　6、土豆丝炒到变软的功夫，再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖 胡椒粉，再连接炒，炒入味的功夫 ，然后再盛入盘中 甘旨既成 甘旨好吃的辣炒土豆丝就做好了。

　　1、打算极少四序豆，先把四序豆给统治一下，把四序豆头尾给弄掉，然后再把四序豆的丝给撕下来，否则吃起来较量影响口感。

　　3、接下来再打算极少三分肥七分瘦的猪肉，先把肉给切成幼块，然后再剁成肉末，肉末不要剁得太碎了，否则吃起来么有颗粒感 弄好的肉末再放入碗中备用

　　4、接下来再打算极少姜蒜，先把姜蒜给洗净，然后再剁成姜末蒜蓉，弄好放入碗中备用，再打算一个幼碗，放入极少表婆菜 再打算一个幼碗 放入辣椒段 再放入花椒 麻椒

　　5、锅中烧油 油温烧到五成热 也便是放入筷子起群集幼泡泡的功夫 然后再放入豆角给炸一炸，炸到起皋比疙瘩的功夫 再捞出控油

　　6、接下来锅中烧油 放入肉末炒一炒，幼火慢炒，煸炒出肉末内中的油脂，然后再连接炒，炒到肉末微微焦黄的功夫 再放入葱姜蒜辣椒炒一炒，

　　7；、炒入味，再放入豆角 表婆菜连接炒，炒入味 然后再出手调味，增加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 白糖调味，翻炒入味 再盛入盘中 甘旨既成 甘旨好吃得干煸四序豆就做好了。返回搜狐，查看更多八戒体育四川最有名的12谈名菜开胃下饭香辣过瘾“川菜之魂”请保藏