举动边区人我想问为什么有的四川人会以为川菜是最好吃的？

　　八戒体育我是四川人，长久生涯正在成都。底本我认为四川人传扬能吃辣是带点如意的自我标榜，直到有几次出差把我震恐了。

　　跟表地一个乙方幼哥用膳，我点了菜此中有个炒青菜，内部就三五颗干辣椒吧。正在我看来炒青菜放辣椒只是青红搭配漂后，吃起来真的是毫无辣味，然而回头一看表地幼哥早已是是满头大汗了。

　　表地的甲方安放咱们吃职责餐，那几天的菜就一颗辣椒都没有。咱们去的一帮人嘴里真的淡出鸟了。

　　从此我理解了正本四川人有些家常菜辣椒放很少，咱们吃起来齐备不辣，但并不是真的没辣味而是当地人仍然风俗了。

　　厥后去藏区也罢，云贵地域也罢，北京也罢，广东也罢，都要尝一尝表地正宗的滋味，品格真是迥异，都是表埠人吃不太风俗而当地人热爱无比。

　　因而四川人感觉川菜最好吃，广东人也说粤菜最好吃，山东人也说鲁菜最好吃，藏族同胞感觉咱们煮一个幼时都咬不动的牦牛肉好吃（那牦牛体怎样称谓遗忘了，记得是正在昌都一个自帮暖锅店，拿了一大堆，结果险些全放回去了）。

　　我一个四川人不感觉川菜最好吃莫非要让我感觉粤菜淮扬菜最好吃？那我是不是可能问问为什么广东人感觉粤菜最好吃、为什么中国人感觉中餐最好吃？提问者齐备是正在引战吧，无缘无故。

　　四川菜有甚麼好吃的呢？基础的最好。流傳到表埠已變了種，能嘗到真真正正、地隧道道的，已是人生美满。

　　四川菜里，我起初會推薦回鍋肉，它是四川家常風味最具代表性的名菜之一，又稱熬鍋肉，有些人將此菜列為川菜首位。

　　要紧质料是豬後腿肉，配上青蒜等各類蔬菜，以郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油等炒成。先把肉煮好再炒，肥而不膩，肉片呈燈盞窩狀，和蔬菜紅綠相間，醬香濃郁，滋味鹹鮮微辣回甜，色香味俱全。

　　蒜泥白肉絕對和通常的分别，用腿肉，刀法的講究是特點，片白肉要肥瘦相連，薄得透光。淋上蒜泥、紅油辣椒、白糖。每家人的輕重皆異，但正在成都吃到的都有水準。

　　開水白菜的所謂開水，使食者認為是單單的白開水，其實是一種高級清湯，謙虛而名。用老母雞、鴨川菜、排骨、火腿和瘦肉燉成，其湯澄清見底、醇厚素雅，配以帶嫩綠葉子的白菜，广泛中見功力。

　　樟茶鴨子用四斤重肥公鴨一隻，以鹽、紹酒、花椒、胡椒粉、醪糟汁川菜、麻油等醃製後，再用松柏、稻草、樟樹葉和花茶熏之，蒸熟又炸，經腌、熏、蒸、炸四個階段後，做卓异澤金紅的佳餚。

　　折耳根炒臘肉，所謂折耳根便是魚腥草，有個很寻常的名字叫豬，可見它的滋味多麼厲害！是一種山區人吃的野菜，不經人为種植。用它來炒臘肉，爽口而帶煙香，加土折耳根的強烈，你只要愛和恨，沒中間途線可走。

　　更獨特的是肝膏了，用煮熟的豬肝磨成細粉，加雞湯清蒸而成。肝膏表表润滑平整，看來美丽，吃來鮮嫩。举动边区人我想问为什么有的四川人会以为川菜是最好吃的？