中国川菜最下饭的四周辣到尖叫鲜到跳脚解锁兔兔的N种服法
八戒体育而这日瞧妹就带来了一座以灯著名的湮没幼城，糊口安宁，美食热辣，依然被不少四川人所偏幸的宝藏地川菜。
曾仰仗着璀璨绚烂的灯会，火上了热搜，走出了国门，一盏盏绮丽梦幻的花灯，乃至惊艳了全国。
盐为底色，辣为精华，幼城就起源出了川菜三大派别之一的盐帮菜，讲求的是“味厚香浓、辣鲜刺激”，一道水煮牛肉，一份仔姜蛙，就足够下饭。
安步正在陌头，处处都满盈着幼米椒、花椒、仔姜的鲜辣香味，马虎走进一家馆子，满桌都是红彤彤的菜肴，辣椒和井盐，一道正在舌尖舞蹈。
没有一只兔兔可能在世走出这里，冷吃兔，鲜锅兔，手撕兔川菜，麻辣兔头，火爆兔肚……把兔子原原本本，设计得明理解白！
晨起去吃猪儿粑，酸辣粉，燕窝丝，午后去吃豆花饭，蘸水菜，黄粑，再去买几块糯叽叽的吐斑白糕，捞一碗表脆里糯的锅盔夹凉粉……游吃一天，就足够悠哉。
香辣入味的冷吃，鲜香美味的幼煎，炒料炖煮的活度，嫩到极致的跳水……全部都能吃过瘾。
无需费神去做攻略，满街都是鲜鲜辣辣，隧道实正在的幼馆，大意寻家人多的街边幼馆，就毫不会犯错。
自贡，是一座因盐而生的都会，自东汉下手便盛产井盐，就连名字也是取自于两口有名的盐井。
而千年的盐都，也产生出了最有滋有味的盐帮菜，是川菜的起源之一，也是川味的顶尖代表。
盐帮菜最大的特质，便是香、辣、鲜，以井盐为底味，还擅长应用鲜辣椒和仔姜来调味，讲求的便是香得充裕，辣得过瘾，鲜得隧道，听着就让人犯馋。
食材也格海表斗胆敢用，无论是山里跑的，各色的猪，牛，鸡，鸭，兔，依然水里游的川菜，克猫儿，鳝鱼，鱼蛋……盖上一勺辣椒，全部都能正在舌尖起舞。
以自贡井盐溶于凉白开中，再兑上白醋、花椒等，造成酸盐水，将各色食材加以短时浸泡，就叫作跳水。
而正在自贡，能“跳水”的不止有泡菜，另有牛蛙、兔肉，鸡肉……最为闻名的还要数一道跳水鱼。
隧道的跳水鱼，好吃的诀窍就正在于嫩和鲜，煮鱼的汤必需是自贡井盐水，使鱼肉谢绝易煮烂，极为嫩滑。
再以秘造红油炒好的幼米辣和鲜仔姜料，淋至煮好的鱼肉上，细嫩的鱼肉如蒜瓣般雪白，沾上鲜鲜辣辣的酱汁，吃起来实正在过瘾。
关于盐帮菜来说，也善用水煮，特别擅长将肉类，蔬菜，调料同煮，一锅成菜，起锅时只见亮油不见汤。
正在自贡，简直家家户户都能做得一手水煮牛肉，一勺“滋啦”的双椒油，海椒鲜香，花椒麻辣，齐齐浸透了厚薄匀称的牛肉片，上桌的刹那，一股子热辣就涟漪开来。
汤汁上浮动着一层红彤彤的热油，以沸油来封烫，牛肉正在一幼时内都不会放凉，咬上一口十分嫩滑，麻、辣、鲜、香、烫会齐齐涌上舌尖，禁不住就会多干三碗饭。
鲜少有人明晰，川菜里最的烹饪技法——火爆，便是泉源于自贡，火力要猛，食材要嫩，调料要足，乃至有着“一滚当三鲜，油多不坏事”的说法。
陌头馆子里最常见的，就要数火爆腰花，正在腰花上切出麦穗花刀，再正在旺火间翻炒短短的十几秒，麻辣鲜香转瞬就扑鼻而来。
火候要适可而止，刀工要精准细腻，每一片腰花上都被切出一条一条的，与热辣的红油充裕接触，贼嫩贼香贼入味，每一口都让人不能自歇！
正在桥头镇最为闻名的，便是这家桥头三嫩了，三嫩指的便是腰子嫩川菜、猪肝嫩、肚头嫩。
他家只做这三样，能够点一份招牌三嫩，炒得极为鲜嫩，时常还会有些许血丝，怕生的幼伙伴儿不引荐考试。
川菜常用干辣椒、干花椒和老姜，但自贡却偏幸鲜椒和仔姜，一道道仔姜鸭、仔姜兔、仔姜肉丝……将鲜辣闪现得浓墨重彩，最令人耿耿于怀的，便是鲜锅仔姜蛙了。
本地人也爱将牛蛙，叫作是克猫儿，将嫩仔姜，二荆条，红椒，青椒，配上鲜活的蛙肉一顿爆炒，便有了芳香鲜香，足够馋人的仔姜蛙。
吃一口鲜嫩爽滑的蛙肉，伴着辣椒和仔姜的芳香气味，热辣味道一道正在嘴里涌动，哪怕是单吃几根姜丝，都能尝到脆生生，水嫩嫩的鲜和辣。
关于鲫鱼的烹煮，不少地方都爱炖汤或是红烧，但自贡更偏幸一口葱葱鲫鱼，满满都是葱香，不带一丝鱼腥，又香又鲜甜。
将鲫鱼先煎至两面金黄，再放入姜碎、蒜末、二荆条，辣椒等调料爆香，添入山泉水焖煮一会儿，再将勾芡收汁的汤水淋正在鲫鱼上，就足以让生齿水直流。
葱葱鲫鱼寻常是按斤卖的，一上桌就能闻到浓浓的葱香，鱼肉细腻紧致，略带嚼劲，入口先是葱段的鲜甜，随后辣椒的香，辣，麻便追了上来，后劲实足。
他家的镇店好菜便是葱葱鲫鱼，鲫鱼肉做得很是细嫩，调料鲜香麻辣，葱的幽香与鱼的鲜美完满协调，另有鱼蛋，春卷也很好吃。
而自贡，便是四川的吃兔能手，能解锁N种吃兔技俩，兔肉之鲜嫩，味道之香浓，口感之多变，朋分之精密，具体能够封神。
简直每一块兔丁，都是鲜活肉嫩的口感，好似还能感触到兔腿的肌纤维正在模糊跳动，那才是真正的弹且嫩！
挑来奇怪宰杀，肉质肥美的兔兔，切成幼块更易入味，再与二荆条、幼米辣、姜丝等大火爆炒，逼出兔肉的鲜，佐料的辣。
抄起一勺油润的兔肉，那一口下去，鲜、嫩、辣正在口中迸发，但又鲜中带香，辣而不燥，让人越吃越上头，实正在是下饭利器！
本地幼伙伴儿也会去吃的一家兔兔馆子，鲜锅兔很嫩很入味，辣度也够足，中辣就很辣了，况且越吃越辣，他家的火爆兔肚也很香，能够考试。
被剥干洗净的兔头，浸泡进百年迈卤之中，任卤料的滋味渗透每一丝兔肉间，待到兔肉被煮得软而不烂，鲜嫩多汁，光是看着红润的色泽，便让人食指大动。
轻轻一掰，兔脑袋就会分离开来，满满都是红油的香气，咬一口紧实的颊边肉，香含混了，配上啤酒，边嘬边啃川菜，堪称是圣人滋味！
茅厕兔，听着名字就让人一头雾水，实在是开正在茅厕旁边的一家苍蝇馆子，始创出来的做法，做出来的兔子利落就叫茅厕兔，没思到名气反而很响。
差异的是，茅厕兔寻常会一锅成菜，从下油到出锅连成一气，锅气实足，花椒、幼米辣和兔肉沿途炸造，麻麻辣辣的味道就渗透兔肉间。
他家便是始创出茅厕兔的苍蝇馆子，方今如故很火爆，不表情况真的很普通，介意情况的幼伙伴儿不引荐。
他家的兔肉很香，表皮被炸得酥脆，内中优柔多汁，就连香菇片都很好吃，发起不要饭点去，人超等多。
奇特适合正在食不充饥的夜晚，配上几杯幼酒，就着香馥馥的烤兔，一边撕一边吃，思思就感应过瘾。
选来自贡当地的跑山兔，肉质紧实弹牙，瘦而不柴，通过先卤后烤，抹上秘造卤料再慢火烤得入味，吃起来才会表酥里脆，鲜嫩多汁。
刚上桌的手撕兔，表皮被烤得微微焦脆，轻轻一撕，就能看到丝丝知道的兔肉，吃起来嫩而不柴，汁水充足，满嘴都是肉香，禁不住还思嘬手指！
它实在有些像是麻辣兔丁，应用奇特的伎俩抽取兔骨，只保存劲道的兔肉，将其切成丁，油炸一遍，再参与花椒和辣椒，姜蒜等提味。
寻常还会放上24h后冷却了再吃，兔肉的鲜香和川菜的麻辣，就适可而止地交叉正在了沿途，每一口都嚼劲实足，麻辣回甜，让嘴巴停不下来。
各色的豆花饭，豆腐脑水粉，担担面，燕窝丝，红油抄手，凉皮卷……保证挑得你目炫散乱，一天吃8顿也不带重样！
关于自贡人来说，桑梓挥之不去的厚味，另有那一碗雪白如玉，细腻弹嫩的豆花饭，配上隧道的川南蘸水，实正在是巴适得很。
质地有些像是石膏豆腐，但滋味更为清甜，实在是把豆花打成手指般厚度的片，与豆乳同煮，豆香也更为芳香。
最佳CP当然是一碗豆腐蘸水，由糍粑海椒，花椒，八角，红油，芝麻等构成，将豆花拈到汤匙或饭碗里，再夹上蘸水涂抹于豆花上，绵软细腻间就带了丝丝鲜辣爽口。
纤细如银丝般的水粉，爽滑富足弹性，雪白如玉的豆腐脑，鲜嫩带着豆香，再配上香辣过瘾的红油汤底，看一眼就让人胃口大开！
况且豆腐脑的口感比豆花更为嫩滑，弹韧的水粉又吸足了劲辣的汤汁，再混上葱花、炸得酥脆的黄豆粒一道吃，具体是绝了！
正在本地幼着名气的水粉店，粉奇特细滑软，豆腐脑超等嫩，早起来上一碗，格海表落胃，还能够配上椒盐绿豆饼或是糯米红豆糕来吃。
食材上也比花卷更为讲求些，会放入面粉、白糖、化猪油、樱桃、蜜饯等，将酵面拌成丝条，卷成燕窝的形态，再上笼蒸熟而成。
吃起来松软美味，常常还会嚼到碎碎的蜜饯颗粒，带着几分酸酸甜甜，既能够午其后垫垫肚，也能够看成正餐的主食。
担担面早已著名了寰宇，但鲜少有人明晰，这碗赫赫有名的面，恰是泉源于自贡，最早源于苦力们正在陌头挑着担担卖面而来。
担担面的面条寻常是纤细而韧性的，往往通过了再三揉捏和擀造，再添入特造碱水，才成绩了这番筋道爽滑，弹性实足的口感。
白绿葱花浮正在表面，豆芽和肉臊堆正在冒着热气的面上，细腻爽滑的面条间挂满了浓稠酱汁，禁不住就思大口嗦面，直辣到舌尖发麻。
原题目：《中国最下饭的地方，辣到尖叫，鲜到跳脚，解锁兔兔的N种服法，被馋哭了！》
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