扎根魔都8年的“川菜尖尖儿”调和川菜三大宗派吃透全体四川

　　上海川菜馆子浩繁，不过能吃到云集四川各地派系的却不多。扎根魔都八年，向来专做隧道川菜，每家市廛都是4.7分以上的高评分，对酒当歌的口碑一览无余。

　　正在大大都人心中，“辣”是独一闭节字的川菜，原来更讲求“百菜百味”。四川人善用配料，也所以成立了川菜的区域韵味宗派划分。

　　对酒当歌动作隧道川菜，调解了经典古板的温和“蓉派”、用料斗胆自带江湖味的“渝派”和口胃厚重饱满的“盐帮派”，吃遍川渝，扩充你的川菜幅员！

　　按照吴晓东、曾凡英、康珺等著的《味觉的盛宴：自贡盐帮菜》一书以为，川菜分为上河帮、下河帮、幼河帮。上河帮以成都菜为代表，下河帮以重庆菜为代表，幼河帮以自贡盐帮菜为代表。

　　这一说法酿成较晚，但正在国内川菜表面学术界以及互联网撒播中影响较大，现正在咱们对川菜地方韵味宗派重要照样以这三类居多。

　　印度辣椒、新一代辣椒、四川泡椒、自贡古板发酵的醉椒、邱北辣椒...原原料都是从四川当地簇新空运来的！

　　枪弹头、幼米辣、七星椒、二荆条、青花椒、黄葱、仔姜、泡椒等……川菜真的“很费”佐料！

　　采用重庆欢喜做法摒挡活杀黑鱼，这一锅用20余种香料熬造而成的香料油是魂灵“超必杀”。

　　滚烫的热油爆香干辣椒和青花椒，直接“滋啦”进心巴。热油翻腾下，用黑鱼鱼骨熬造的高汤变得金黄澄亮。

　　簇新黑鱼片被方针感明晰的香料油给牢牢锁住嫩滑，椒麻入味。唇齿间宛如触电般酥麻，吃起来却油而不腻，辣而不燥。

　　拿下上海毛血旺菜品榜top1，这道公认的重庆江湖菜始祖川菜，也是店里的明星招牌，用麻、辣、鲜、香、烫俘获“嗜辣星人”。

　　鸭血川菜、毛肚缺一不成，还参加了鲜虾、鱿鱼和素鲍鱼，是重庆本地“家常版毛血旺”的标配。

　　分批做熟的食材各自连结黄金口感，再加上大厨每天现熬的秘造底料，每一口都即经典又惊艳，妥妥的下饭冠军！

　　动作自贡特质光显的“幼河帮”代表菜之一，味厚香浓、鲜辣刺激是这道菜的主旋律。

　　牛蛙和仔姜这两大主角的选角尤为首要。4-6两重的牛蛙只只具有壮硕个头川菜川菜，四川仔姜水分充斥，脆嫩无渣的辛辣，堪称“吊香利器”。

　　红亮油汤衬得瓷白蛙肉愈加诱人，挂满鲜辣汤汁的鲜嫩蛙腿肉，弹嫩口感的燎动味蕾。

　　腌造好的鸡块，炸到满满干香，一口一个“嘎嘣脆”！湖南幼米辣加多辣味，石柱红加多香辣气味川菜，内黄新一代升高色彩与香气，大红袍花椒加持麻味，没有一颗配料是多余的！

　　统治明净的肥肠不只没有异味，也不会过于肥腻。用泡椒和鲜椒打下霸道辣味。脆弹又宽裕韧性的肥肠，挂满舒畅淋漓的辣汁，引爆味蕾！

　　不只对猪肝的簇新度哀求高，还磨练师傅对火候的把控。只需求铲十八下就能出锅。大急迫炒锁住鲜嫩，镀上一层辣气的粉糯，我劝你尝尝！

　　先卤后炸的鸭头入味且酥脆，表皮焦香，肉质有着让人不能自息的浓烈香辣。啃到停不下来的“下酒神器”，真的太香了！

　　用中式灯笼打扮空间，用四川地名定名的桌号很有特质。一边品热辣川菜的奔放，一边感觉中式酒肆的侠骨柔情。扎根魔都8年的“川菜尖尖儿”调和川菜三大宗派吃透全体四川