15路经典下饭川菜川菜取材平凡调味多变考究麻辣香白味咸鲜

　　草鱼750g、芥菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、干红椒适量、花椒适量、葱适量川菜、蒜头适量、香菜适量、豆瓣酱2大勺、胡椒粉1勺、白酒1勺、蛋清1个、淀粉适量。

　　草鱼1200g、四川酸菜400g、葱段适量、姜片适量、大蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、野山椒适量、红泡椒适量、香菜适量、料酒适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、蛋清适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、香葱适量、麻椒适量。

　　豆腐500g、猪肉40g、油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量。

　　鸡腿肉400g、花生150g、干红辣椒适量、姜适量、蒜适量、宫保鸡丁调料1袋、料酒适量、水淀粉适量、蛋清适量、盐适量、大葱100g。

　　螃蟹100g、鸡肉50g、猪肉50g、香菇50g、杏鲍菇50g、土豆100g、藕80g、缸豆60g川菜、胡萝卜80g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、桂皮适量、花椒适量、八角适量、干尖椒适量、红椒粉适量、海鲜酱适量、麻辣酱适量、鸡精适量、胡椒粉适量、酱油适量。

　　1、全面蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段。

　　鸡胸脯肉300g、油适量、盐适量、料酒少许、生抽少许、白糖少许、鸡精少许、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒适量、干辣椒15g。

　　苦瓜1根、豆腐皮1张、盐适量、生抽适量、白糖适量、辣椒油适量、花椒油适量、大蒜适量、米醋适量。

　　猪蹄500g、冰糖适量、干花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、大料适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。

　　五花肉350g、蒜苗50g川菜、油适量、豆瓣酱15g、甜面酱10g、葱适量、蒜瓣2个、白糖3g、酱油10ml、花椒2g、鸡精少许、姜适量。

　　牛里脊500g、卷心菜300g、莴苣200g、蒜薹适量、花椒20粒、麻椒20粒、干红辣椒适量、豆瓣酱2大勺、食用油适量、花椒粉1大勺、辣椒粉1大勺。

　　鸭血300g、牛百叶250g、黄芽菜100g、莴笋1根、黄鳝2条、盐方火腿50g、油适量、盐适量、红辣椒5个、花椒5g、红油暖锅底料50g、郫县豆瓣酱50g、生抽15ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精适量、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣6个。

　　猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量。

　　牛颈肩肉200g、白菜叶4片、麻椒1勺、辣椒碎1勺、花生油a1/2勺、花生油b1/2勺、水适量、蒜泥2勺川菜、淀粉适量、蛋清适量、料酒适量、郫县豆瓣酱适量、盐a1/2勺、盐b1/2勺、白糖2勺、老抽2勺。

　　熟猪肚300g、大蒜50g、油适量、盐适量、生姜适量、幼葱适量、青椒50g、生抽1勺、胡萝卜50g、胡椒粉适量。

　　仔鸡1只、油辣椒1汤匙、特级一品鲜酱油2汤匙、金标蚝油1汤匙、花椒粉2g、熟芝麻8g、盐1/2茶匙、四海鲜鸡精适量、红油1汤匙、白糖3g。

　　圆茄子1个、油适量、郫县豆瓣酱30g、葱1根、蒜瓣6个、姜末适量、生抽10ml、香醋10ml、白糖10g、鸡精适量、香油少许、青椒1个川菜、水淀粉适量。15路经典下饭川菜川菜取材平凡调味多变考究麻辣香白味咸鲜