八戒体育官网网站12路经典川菜做法大全学会了家人夸你是大厨心坎美滋滋
八戒体育第一步：猪腰洗净对半切开，用刀片去掉白衣冲刷清洁，先切45度斜刀，再直刀切成麦穗式样，把切好的猪腰放净水中，插手葱段，姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。八戒体育官网网站
第二步：猪腰捞出，去掉葱姜再一再洗涤至2到3次捞出沥干水分，调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌造5分钟，幼葱切成葱花，青红椒切幼段，蒜瓣去皮切幼粒，姜洗净切成细丝。
第三步：锅中放宽油烧至9成热，开大火炬猪腰下锅过油30秒急迅捞出，锅中留底油，下蒜粒和青红椒尚有泡椒炒出香味，不才猪腰同时调入盐，糖，生抽翻炒平均，结尾撒上葱花盛出，泡椒腰花竣事。
计算食材调料：黑鱼约1500克，幼葱，黄瓜一根，金针菇，香菜，莴笋，干辣椒数个，花椒粒手抓一幼把，生姜，鸡蛋一个，淀粉，野山椒手抓一把。
第一步：把鱼去掉内脏洗净从背部用刀破开，鱼肉和鱼头鱼骨隔离，鱼骨剁成幼段，鱼肉片好调入适量盐，料酒，打入鸡蛋，淀粉，姜丝，放好调料，用手把鱼肉抓匀腌造10分钟。
第二步：计算一个大碗铺切好的黄瓜，锅里加水烧开，放入适量盐，放切好的莴笋，川菜金针菇沿途煮熟捞起铺正在铺好黄瓜的大碗里。
第三步：锅里放油，放入鱼头鱼骨煎至变色，再放入野山椒沿途炒出滋味，结尾倒入煮配菜的汤水烧开，先熬煮5分钟，再把腌造好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起。
第四步：锅洗净，再倒入普通炒菜的两倍油烧热，放入干辣椒煸炒出香味，辣椒速好时放入少许盐，撒入花椒粒爆出香味，趁热淋正在鱼肉上即可。结尾铺上幼葱段和香菜即可开吃啦。（为了更香可能撒点熟芝麻打扮粉饰一下喔）
计算食材调料，鸡胸肉450克洗净，干辣椒，生姜切丁，大葱切幼段，花椒粒，油炸花生米，水淀粉两汤勺；调酱汁：一汤勺酱油，一汤勺香醋，适量盐，白糖一幼勺，蒜蓉一汤勺沿途搅拌平均。
第一步：鸡胸肉切幼丁，放料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌造10分钟，锅里放宽油，把鸡肉下锅炒至变色捞起沥干油。
第二步：锅里留底油，先把干辣椒下锅爆香，再放入生姜，花椒粒沿途炒出香味，再倒入鸡肉翻炒，翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁，撒上大葱段，翻炒平均，起锅前勾入水淀粉即可出锅摆盘，好吃不腻的下筵席宫保鸡丁，经典川菜，色香味俱全，开吃咯。
第一步：把鸡爪洗净剪掉指甲，再对半切开，如此利便更入味，锅里加水，冷水把鸡爪下锅，放花椒粒，料酒，八角，葱段煮10分钟捞起，煮的流程中要把浮沫撇去，鸡爪捞起先冷水冲刷清洁后急迅放进冰水中冷却。
第二步：配料切好，捞起鸡爪沥干多余的水分，把全豹调味料和鸡爪沿途拌匀腌造，盖上保鲜膜浸泡一黄昏再食用滋味更佳，第二天，香味扑鼻，下酒又下饭的川味幼吃柠檬酸辣凤爪就做好了。
计算食材调料，猪后臀肉 400克 / 蒜苗 5棵 / 葱 一棵 / 红辣椒 2个 / 豆豉 30克 / 姜，蒜，豆瓣酱 一汤勺 / 酱油 一幼勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 30毫升 / 花椒粒 10克 / 糖 一茶勺 / 盐 适量。
第一步：猪肉洗净冷水下锅煮，放花椒粒料酒葱段姜片煮约20分钟，蒜苗切斜段姜蒜都切薄片，红辣椒切幼段，煮好的猪肉放凉水里浸凉后捞起把水分擦干切薄片。
第二步：锅里先放油烧热，再把切好的猪肉片下锅煎炒至出油微黄，放入豆豉和豆瓣酱炒匀，放入红辣椒段和姜片，蒜片，盐糖等调味再翻炒平均，蒜苗炒至断生即可开吃。
计算食材调料，卤水豆腐400克，切幼方块，约1.5厘米宽厚，蒜苗一根切幼段，牛肉50克切肉沫，姜，蒜切米粒巨细，豆豉20克切碎，豆瓣酱30克切碎，花椒粉适量。
第一步：牛肉末加淀粉和生抽，柠檬汁抓匀腌造10分钟，1汤匙淀粉，3汤匙净水调匀勾芡用。
第二步：锅里加净水烧开，放入切好的豆腐块，撒适量盐，煮约2分钟捞起放凉水里，锅里放适量油烧热，放牛肉末炒至变色推到一边，再先后放入姜蒜，豆豉，豆瓣酱煸炒出红油色。
第三步：炒好配料，插手适量开水，放入料酒，盐，生抽，鸡精调味烧开，捞起豆腐放入锅里烧开入味，约3~5分钟，淀粉加水首先勾芡已入味的豆腐，要边摇边勾芡，否则容易粘锅，结尾撒上蒜苗和花椒粉起锅装盘，再撒一层花椒粉就美美哒首先享用经典川菜麻婆豆腐啦。
第一步：炸花生用刀切碎，姜切片，幼葱切葱花，蒜拍扁，香菜切碎，鸡照料清洁，锅里加冷水把鸡下锅，恰好没过鸡肉即可，放蒜，姜片，大葱段，料酒大火煮开再转中火煮10分钟煮透闭火，再焖15分钟捞起后放入冰水里浸透，锅里下油烧热，放入草果，桂皮，八角，香叶，花椒粒开幼火煎出香味。
第二步：计算一个大碗，正在辣椒粉里放入盐，鸡精，糖，芝麻沿途先拌匀，锅里的香料捞起丢掉，把热油分3次淋正在辣椒粉里，淋好油的辣椒粉用筷子搅拌平均冷却，红油辣椒就创造好了。
第三步：把辣椒红油用过滤网过滤出来，正在红油里调入香醋，生抽，香油，白糖拌匀创变成红油味汁，八戒体育官网网站鸡肉取出斩成幼块，摆好盘，正在鸡肉上淋上红油汁，结尾撒上熟芝麻，花生碎，葱花和香菜即可开吃。
计算食材调料，里脊肉250克，莴笋一根，胡萝卜一个，泡发木耳50克，葱花，姜沫，蒜蓉，豆瓣酱，莴笋，胡萝卜和木耳切丝，1汤匙料酒，2汤匙生抽，2汤匙醋，1汤匙白糖，1汤匙芝麻油，沿途调造平均成鱼香汁。
第一步：里脊肉切丝，放生粉和少许盐腌造抓至平均，1汤匙淀粉，3汤匙净水调匀结尾勾芡用。
第二步：锅里放油，把腌造好的里脊肉先过油炒至变色，捞起待用，锅内留底油，放入姜沫蒜沫和豆瓣酱炒出香味，再倒入三丝翻炒，再倒入肉丝和调造好的鱼香汁沿途翻炒，成色八分后正在倒入水淀粉，边倒边翻炒，结尾撒上葱花出锅装盘，鲜味下饭的鱼香肉丝竣事了。
第一步：鸡腿洗净剁成幼块，放白酒，蚝油，盐，糖，料酒，生抽，玉米油，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，把鸡腿肉抓平均腌造10分钟。
第二步：锅里放宽油烧热，下鸡肉炸造焦黄捞起待凉，第二次油温烧至9层热再把鸡肉下锅炸30秒疾速捞起沥干油，如此鸡块更酥脆。
第三步：锅里留底油下辣椒段煸出香味，接着放花椒粒和姜蒜末炒香，下炸好的鸡块和炸花生平均混杂，结尾撒入葱花和熟芝麻疾速翻炒平均，超等辣的辣子鸡，鲜味的下筵席，上桌开吃。
计算食材调料，牛里脊600克，姜，蒜，大葱，香菜，八角，花椒，莴笋，芽菜，芹菜，鸡蛋，淀粉，干辣椒，菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣酱。
第一步：牛里脊切片放料酒，盐，淀粉，胡椒粉，放鸡蛋生姜抓匀腌造15分钟，莴笋切幼条，锅里烧开水，放入芽菜，放点盐，莴笋沿途煮熟，捞起放大碗平铺，汤水其它用碗装好。
第二步：锅里放适量油烧热，放姜，蒜，八角，大葱圈，豆瓣酱沿途炒出色彩，倒入煮配菜的汤汁下锅烧开，同时放入调味料：料酒，生抽，适量盐，汤放牛肉片下锅，陆续放芹菜段烧开。
第三步：煮好的牛肉捞起放进铺好配菜的大碗里，汤汁也沿途倒进来，然后放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒，锅里放菜籽油，放干辣椒下锅烧至冒烟，结尾淋上，超等鲜味适合蚁合品味的水煮牛肉片，八戒体育官网网站竣事。
计算食材调料，黑鱼约1500克，老坛酸菜400克，花椒粒一把，干辣椒，野山椒，香菜，幼葱，大葱，生姜。
第一步：把鱼片好，鱼肉和鱼头鱼骨隔离。（腌造鱼肉：鸡蛋一个，淀粉，姜丝，葱段，胡椒粉，盐，生抽，料酒，沿途把鱼肉抓匀腌造15分钟）
第二步：锅里放少油，放野山椒翻炒，再放鱼骨鱼头翻炒，看到锅里有点奶白色，插手酸菜再翻炒，然后可插手开水，没过酸菜跟鱼肉就可能，大火烧开后，加盐，熬煮15分钟。
第三步：熬煮好的酸菜跟鱼骨先捞起铺正在碗底。锅里留汤，疾速把鱼片捞一下，否则鱼肉煮老了影响口感，结尾倒入铺好酸菜的碗里。然后锅里插手普通炒菜的两倍油，放入干辣椒和大葱沿途煸炒出香味，稍微有点冒烟的感应，随即放入花椒，沿途淋正在鱼肉上，一阵哧嗤嗤嗤嗤的油爆声之后，鲜味的酸菜鱼就大功胜利了。
计算食材调料，茄子3个，豆瓣酱一汤勺，瘦肉50克，红辣椒2个，蒜头1个，葱一根。
第一步：配料切好，生粉一汤勺用净水调匀结尾勾芡用，瘦肉剁成肉沫，用生粉和生抽抓匀腌造5分钟，茄子先切段，再对半切开，再幼块，茄子的水分要照料清洁，如此下油锅油才不会溅到身上。
第二步：热锅放宽油烧热，把茄子放入锅里炸10秒钟即可捞出，如此可能保存茄子皮的美丽，也不会使茄子软烂，锅内留底油，把配料先后放入蒜片，瘦肉，辣椒，豆瓣酱沿途翻炒，然后放入炸好的茄子。放入调料，生抽，盐，鸡精，料酒翻炒平均，结尾把计算好的芡粉倒进锅里勾上芡，撒上葱花即可出锅装盘，好吃下饭菜鱼香茄子就做好了。
川菜以成都和重庆两地菜系为主，风韵同一，调味多变，以善用麻辣调味为主，可能说是目前我国公民最喜闻笑见的的名菜，称为民间第一菜系，普通同事伴侣正在表会餐，川菜馆都是上佳之选，值得举荐。这12道川菜菜谱请收好，色香味俱全，道道经典，麻辣绝对，学会了家人伴侣都夸你是大厨，正在家做更强壮，每天不重样。美食值得分享，生涯必要纪录，菊子美食记与您一同前行。
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