八戒体育经典厚味川菜菜谱大全

　　八戒体育川菜行动我国四大菜系之一，正在人们的饮食生存中占据紧腹位子。它已成为四川人的手刺，遍布到全国各地。研习啦幼编就带群多沿途来精确明白下川菜菜谱如何做鲜味吧，生机群多锺爱!

　　1、鱼肉片成较薄的鱼片，用盐抓洗几遍后冲刷整洁并充塞沥干，加少许盐黑胡椒粉，料酒抓到发粘腌造15分钟以上。

　　2、酸菜挤干汤汁切成丝，姜切片，葱切末，米椒切幼段。酸菜的汤汁不要倒掉，后面加到汤里，汤的滋味更好。

　　4、锅内不断倒入油，姜片爆香，再倒入鱼头、鱼尾、鱼骨这些翻炒到十足变色后调入适量料酒。

　　6、倒入酸菜和酸菜的汤汁煮10分钟旁边至滋味调和，并加适量盐和胡椒粉调味。

　　7、把酸菜和鱼骨先盛到碗里，锅里剩下汤汁煮开后下入腌好的鱼片，神速划散，锅内再次煮开后速即合火，连汤沿途盛入碗内。鱼片下锅之前倒些色拉油抓匀，如此可能防备鱼片粘正在沿途，也能锁住水份，担保鱼片鲜嫩，八戒体育锅里只留汤汁，如此鱼片更容易熟少许，不至于煮太久而口感变老。

　　8、酸菜鱼的表表撒上葱花，米椒和花椒，另起一口整洁的锅，加适量油烧热后倒正在酸菜鱼上即可。这步不要省，浇上热油后，酸菜鱼的鲜香麻辣都给激励出来了。

　　嫩豆腐300克，牛肉末100克，花生油40克，豆瓣酱40克，花椒面2克，豆豉12克，酱油12克，料酒15克，精盐2.5克，味精2克，水淀粉25克，葱、姜、蒜各25克

　　1、将豆腐切成1.5厘米见方的块，放人温水锅内稍煮，捞出沥水，豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末。

　　7、起锅撒上花椒面，也可能适量加上酱油。麻婆豆腐就做得胜啦!群多尝尝吧!

　　排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，暖锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量

　　5、下排骨大火炒，同时到场少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。

　　酸汤肥牛也叫酸汤牛肉，是很著名气的川菜，做法浅易，酸爽过瘾，得胜的症结即是牛肉的品德，以及酸汤的调味要

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　　提起四川史乘文明不得不提到川菜文明，它风韵特表史乘悠长，况且四川饮食文明颇为足够，必然要去明白它。下面

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　　咸烧白是一道四川的守旧名菜，属于川菜菜系中很有特性的菜式之一。此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，滋味醇香而闻

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