八戒体育官网网站求悉数川菜菜名
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东坡肘子、冷锅鱼、八戒体育官网网站东坡肉、红烧排骨、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、鸳侣肺片等等。
川菜举动中国汉族古板的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材平凡，调味多变，菜式多样，口胃清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹饪伎俩和芬芳的地方风韵，融会了东南西北各方的特性，博采多家之长，特长汲取，特长革新，享誉中表。八戒体育官网网站四川省会成城市也被联结国教科文构造授予全国美食之都的荣幸称呼。
川菜振起于清末和抗战两个期间段，以家常菜为主，取材多为普通百味，其特性正在于红味考究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、鸳侣肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
2021-06-15·使劲答题，不使劲存在晓得幼有修树答主回复量：1744选取率：100%帮帮的人：4.6万闭心伸开一共
麻婆豆腐，是四川省古板名菜之一，属于川菜，主料为豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫，调料为豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型。
回锅肉正在川菜中的身分黑白常首要的，回锅肉向来被以为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜一定思到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大个人人会选的菜。
鱼香肉丝是一道知名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香芬芳，其味是调味品调造而成，此法源出于四川民间独具特点的烹鱼调味伎俩，而今已平凡用于川味的熟菜中。
水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地域的一道特点名菜，属于川菜系，其最早通行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通俗由新颖草鱼、芽菜、川菜辣椒等食材创造而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特点。
鸳侣肺片是四川省成城市的一道古板名菜，属于川菜系。通俗以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，举办卤造，尔后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料造成红油浇正在上面。其创造严密，色泽场面，质嫩味鲜，麻辣浓香，至极美味。
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牛肉末（或猪肉末）（65克）、葱末（4克）、辣油（4克）、/WBR辣椒粉、精盐、鸡汤（130克）、菱粉、黄酒
一、先将嫩豆腐切成3分斜方块，用沸水煮二分钟，以去除石膏味，/WBR再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐
、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用幼火焖成浓汁，/WBR再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。
笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，/WBR汤少许。
(1) 笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，/WBR姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。(3) 用旺火炬炒勺热放入大油，油热后加入...
猪肘刮洗清洁，顺骨缝划总共，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，/WBR吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。
活鲫鱼2条或鳜鱼 1条（重约600克），川菜蒜未30克，葱花50 克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，/WBR约耗 150克）
1、将鱼治净，正在鱼身两面各剞两刀（深度亲昵鱼骨），抹上绍酒、/WBR使鱼粘匀卤汁而入味已赞过已踩过你对这个回复的评议是？评论收起匿名用户
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