八戒体育川菜菜谱大全做法 川味全体滋味爽

　　八戒体育川菜是中国四大菜系之一，能称得上中国四大大菜，可念而知它的滋味是有多鲜美，品种有多十全，川菜要紧以辣为主，契合大家口胃。那么大师明确川菜的做法吗?川菜何如做好吃呢?下面幼编就为大师先容一下川菜做法大全吧。

　　南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。

　　2.豆腐去掉表皮，切成幼块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中幼火加热.水欢腾之前，倒入漏勺沥水。

　　3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，逐渐炒至肉末造成深棕色，川菜至酥。插足姜蒜末，川菜炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

　　4.插足几粒豆豉，插足高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐，)，插足一点酒、1汤匙酱油补充色彩，煮5-6分钟，预防火候不要太大，省得豆腐开裂。

　　5.烧开后用湿淀粉勾芡(凡是要分2次加)，第1次勾芡后插足葱花，再勾第2次芡。

　　超等爱好吃麻婆豆腐，往往做，用这个举措做出来的麻婆豆腐，滋味浓重独特下饭，炒肉末的时辰必定得有耐心，要炒到酥那才好吃呢。做这个菜最好用南豆腐，固然烹饪上比北豆腐要难点，然而那爽滑的口感实正在太棒了~

　　五花肉1000克，白菜半棵，木耳几朵，郫县豆瓣酱50克，辣椒50克，花椒20克，八瓣1个，姜一块，蒜半头，葱半根，胡椒粉10克，全兴大曲酒1勺，骨汤1碗，盐适量。

　　1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，取得香辣红油。取出少许煸香的辣椒花椒备用。

　　7、通盘倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。 终末起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒正在肉片上。把烧热的油，缓慢倒正在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。

　　猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料(生抽5ml，八戒体育料酒5m，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

　　鱼香肉丝一般用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒(或尖椒)、胡萝卜，凡是来说冬笋是必不行少的，其他几项为可选;

　　好笑鸡翅，以鸡翅和好笑为主料修造而成。滋味鲜美，色泽俊俏，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保存了好笑的香气，深受大家爱好。

　　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为修造主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹调妙技以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉正在我国各地宣扬甚广，是一道有名的大家菜肴。

　　糖醋排骨是川菜糖醋味型中拥有代表性的一道大家喜欢的守旧菜，由于口胃香脆酸甜，颇受江浙沪人士喜欢。

　　鱼香肉丝是一道经典的中国汉族守旧名菜，拥有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓重的葱、姜、蒜味的特点。

　　宫保鸡丁是汉族守旧经典的名菜，属川菜名菜。创始人工四川地域住民，后被宫保丁宝桢改善表现光大，宣扬至今。此道菜也被概括为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

　　麻婆豆腐是四川省汉族守旧名菜之一，属于川菜系。要紧原料为配料和豆腐，质料要紧有豆腐、牛肉末（也可能用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜杰出了川菜“麻辣”的特征。

　　麻辣香锅起源于巴蜀地域，以四川、重庆等地方麻辣风韵交融而来，麻辣香锅源于土家风韵，是本地老苍生的家常做法，八戒体育以麻、辣、鲜、香、油、流氓搭为特征。固然麻辣香锅属于麻辣口胃，但颇受寰宇门客喜欢。

　　红烧排骨，家常菜。此菜滋味香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血缺乏，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。八戒体育

　　回锅肉是汉族特点菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹饪猪肉的守旧菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地域家家户户都能修造。回锅肉的特征是：口胃奇异，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

　　水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，川菜麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。八戒体育川菜菜谱大全做法 川味全体滋味爽