八戒体育磨灭的川菜名店沉庆“留春幄”餐馆

　　八戒体育留春幄，旧时重庆川菜名店，自清末至民末，雄踞山城枢要陕西街，以照办高级筵宴、出品名特菜肴著称，被誉为重庆菜馆四大金刚之首川菜，多次举办大型宴会，高朋满座，名流云集，留下一个个主要史乘霎时。

　　留春幄三字，风花雪月而不失精巧，又寄意由来。幄，古指王居之帐或军旅之帐，该店恰是脱胎于清末一次展会的帐篷之中。1910年，首届川东劝业会正在重庆菜园坝进行，沈通远等人合开一间且自餐馆，正在会上抖揽商客，因谋划极佳，便移城内陕西街租赁铺面永久谋划。

　　与当时不设店堂仅由厨师上门办席确当地包席馆分别，留春幄采纳下江餐饮谋划方法，实践到店就餐，一楼一底置室若干，后又于二楼开垦大会堂，专办婚嫁喜庆酒菜聚会应接。这是即日大型餐饮之主流，但正在百十年前的老山城实属新章，从此重庆才渐渐兴盛一批相像餐馆。

　　谋划方法取自表地，菜品则是隧道的本土韵味。定址陕西街后，沈通远亲任司理，特邀名厨朱亚南主事，厨中其他好手亦多出自著名包席馆或官商大户，名席名菜水陆杂陈，烧烤席、鱼翅席、海参席，叉烧乳猪、干烧鱼翅、干烧熊掌、烧驼峰、鸡皮鱼肚、叉烧填鸭、枣糕，炊金馔玉，琳琅满目。

　　菜肴色香味美，用餐情况更活色生香。名士字画高悬四壁，翡翠青花排阵门廊，各道堂子前来出条的多姻娇群芳争艳。重庆一代名妓王贞孝，成名前就曾正在此接单——王氏夫家姓姬，入行院内姐妹排行占三，人称姬三姐——青绸红缎，莺歌燕舞，来者忘醉于花林粉阵，留春二字拿稳了八戒体育。

　　陈天锡正在《迟庄回想录》中纪录了1914年常与同伴正在留春幄召妓侑酒的情景，更早的留春幄饭局纪录是1912年，蜀川电灯公司黄福基宴请汉阳厂商周仲宣，酒桌上人人决议向汉阳厂订购四部蒸汽机车，用于自贡盐场推汲卤水，此举改革了自贡盐场仅靠牛畜推卤的气象。

　　因为表里打理得力，举措新奇，食色俱佳，留春幄开业不久就搞得风生水起，日日炊烟，夜夜歌笑，军政商绅川流不息，渐成高级筵席会餐之首选，被各种刊物载为重庆名店。不单名满山城，还顺江东流至十里洋场。

　　约正在1916年，上海留春幄川菜馆开张，是沪籍股东重整旗饱，照旧有心人依样画瓢，现已不得而知，仅能从出席者的日志中一瞥当时主宾名号，夏敬观、缪荃孙、徐乃昌、李瑞清、李宣龚、刘承干、邹紫东、郑苏龛、许鲁山、丁衡甫…

　　陕西街原为重庆兴盛街区，金融尤盛，金店川菜、票号、押店及后继银行、银号鳞次栉比，百货、旅舍、茶楼、酒肆星罗棋布，个中有敬昌和允丰正两家老字号，与留春幄或沾亲带故或互相占股，前者销售干菜海味，为其供应酒菜所用山珍海味原料，后者造售的川派黄酒久负盛名，三家携手充绝，聚商聚气相得益彰，留春幄终玉成城之冠。

　　全城之冠一说，出自邻商指控留春幄的状纸。吉恶相依，留春幄贸易焕发，逐日客人云屯雾集，轿竿车马尽情横陈，障碍街面禁止交通，陕西街一带铺面遭其壅塞，生意受阻积怨颇深，便正在1927年1月联名上告，吁请政府责令其构筑舆马场缓解近况，不然取消谋划。

　　偶合的是，被告不久，留春幄即遭大火焚毁，时任司理戚玉章刻意旧址重筑，全豹总共均按被火前复新，唯独不思索舆马场。时逢督办主座潘文华主导重庆市政，城表启筑新区，城内刷新交通，蓄志让其配合造造。直至8月，经捕快厅三番督促、厅长亲身具名插手后，留春幄才造定新辟舆马场，底气之足可见一斑。

　　灾后复业的留春幄趁着“火”势一发不成收拾，历十余年高歌大进达至巅峰，抗战发作后，浩繁内迁单元及职员连续不竭正在此举办宴会，下面择要摘录简述。

　　1938年3月21日，中国经济学社重庆分社正在留春幄召开创设大会。该社创于北京兴于沪宁，其会员险些囊括当时影响中国经济的学、政、工商界人士，此番正在渝落地被后人看作由盛及衰的分水岭。马寅初、刘大钧、卫挺生、陈长蘅、康心如、温少鹤等五十多位名家正在留春幄留下了转移前的重视一聚。

　　同年末，新华日报分批迁至重庆，为敏捷正在本地创设社会相合，报社于1939年1月26日正在留春幄进行宴会，迎接各界人士。报馆董事会成员吴玉章、董必武、及报社带领潘梓年、华西园、吴克坚、熊瑾玎等纷纷出席奉陪，与会客人百余人，胜利为新华日报正在重庆出书刊行掀开完结面。

　　而此前半月，周恩来刚直在留春幄参与了南开校友集中。1939年1月初，周恩来应张伯苓和南开校友会邀请，到南开中学参与校友陈述会并正在午晴堂作题为《抗日必胜的十大论点》的陈述。10日，南开校友会正在留春幄进行新年餐会，周恩来应邀参与，当晚又颁发措辞以饱动师生。

　　三个月后，一群十分人士的到来，再次让留春幄璀璨刺眼。1939年4月9日，中华天下文艺界抗敌协会第一届年会正在这里进行八戒体育。二楼大会堂，邵力子致词，胡风念电，于右任、叶楚伧、郭沫若、老舍阔别说话，冯玉祥、田汉、沈起予、阳翰笙、曹禺、谢冰莹、罗荪…160余位文艺人会聚一堂，异笔同书，连合抗战。

　　除上述宴会表，抗战时代留春幄进行的很多巨细集中都被出席者纪录正在卷，正在这里驻足的另有黄炎培、俞振飞、李剑鸣、汪东、顾颉刚、汪辟疆、蒋碧薇、张恨水、竺可桢…

　　1940年，吴济生正在《新都见闻录》中写到重庆菜馆业的四大金刚——留春幄、暇娱楼、重庆餐馆、滨江第一楼（后由成渝大饭铺庖代），家家是层楼杰阁，夏屋渠渠，地方装备装潢均属一流，个中留春幄牌子最老、局限最广。当时报纸说它是重庆最大的餐馆，名不虚传。

　　四十年代中后期，受时局影响，大周围筵宴日趋没落，留春幄酒菜生意不竭下滑，只得将多余住屋辟为堆栈以充周转。1947年前后，餐馆曾迁至白象街谋划，不久后消亡。八戒体育磨灭的川菜名店沉庆“留春幄”餐馆