八戒体育「川菜」做法和菜谱大全_天天幼吃网

　　八戒体育做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和总共调味料烧煮至汤汁收干即可。

　　质料 - 牛腱（烫飞水后冲刷清洁），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。

　　做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，到场土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇赓续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。

　　1.把土豆去皮统统切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片

　　2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,色彩越深越好,不表不要糊了.

　　3.土豆好了往后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(凭据私人丁味)放水,最好是冷水而且要盖住一半锅内的食品.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的工夫家味精出锅. 要提防的是土豆正在煎的工夫必然要有耐心,要等它变色,况且熟了,那么厥后水不消多加,等开了往后就能吃了.

　　原料：牛腿肉一斤支配（用牛腩也能够的），幼土豆三四个，青红辣椒若干（也能够不要，紧倘使为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片

　　3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，结尾放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，歇憩会。

　　4、等锅中水开之后，就能够把火调幼，一旁歇憩游戏去了。锅中的牛肉用幼火炖阿炖，不到半个幼时，就能够闻到香味了。不要管它，接着炖。

　　5、等炖了一两个幼时之后牛肉就所有酥烂了，这个工夫到场切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二相等钟，这个工夫土豆烧得也差不多了，能够放入青红辣椒，翻炒一下，结尾放入少许味精，就能够起锅了。

　　原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。

　　2 ．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜屡屡炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移幼火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。

　　2 ．火不宜过大，否则牛肉不烂，达不到成菜的成效。 养分特质: 牛肉含卵白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等因素。土豆含豪爽淀粉、卵白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉卵白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉好坏常科学的食物。

　　2.锅里放少许油，放入几颗大蒜瓣，幼火煎香，把鸡脚和鸡翅倒进去，翻炒一会；

　　3.加料酒，加一大勺郫县豆瓣酱，翻炒几下，香味就出来了，加热水刚没过鸡翅；

　　我感触做起来很粗略，不消加其它的调料了，但滋味仍然很好了。看来这郫县豆瓣酱真是个好东西啊，怪不得名声那么大。况且一加了它，这菜就像贴上了“川菜”的标签，连我云云平昔没烧过川菜的菜鸟，也能端出像模像样的一盘川菜了。

　　2.爆肉的一个手腕，要置锅，即是把锅烧热，越热越好，紧倘使为了不让肉正在爆的历程中贴锅川菜。

　　3.爆肉。正在爆之前能够加点色拉油进去，我即日买的肉有点偏瘦，没得很多油的。加点油更容易爆出油来.

　　4.肉爆好后，起锅，锅内留油。改幼火煸炒泡姜、泡海椒、豆瓣。用幼火的方针是为了不让佐料因为火大炒胡，让他的香味与滋味都出来就行了。

　　5.佐料炒好后，肉回锅。回锅肉嘛，当然要多回几次锅了。这时再加甜酱，上色，当然加甜酱也是提味的一个环节，跟加糖是一个事理。何如样，这时有色彩了。

　　6.加味精少许。这时肉基础仍然炒好了，若是大师感触差点滋味还能够再加点盐。

　　质料:主料：牛肉，配料：芹菜莴笋蒜苗，佐料：色拉油郫县豆瓣，料酒，淀粉，盐，鸡精少量，干辣椒，花椒，葱，酱油，糖，蒜川菜，姜末适量做法:

　　5、加水或高汤将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，到场酱油、鸡精、糖调味。

　　7、将花椒粉辣椒粉撒正在肉片上。8、锅洗净擦干，放入适量色拉油，烧至9成热（冒烟），然后将热油匀称浇正在肉片上即可。

　　质料:【原质料】，新颖牛筋700克，生花生米100克，大葱1段，姜少量，蒜3瓣，青红丽人椒各1个，干辣椒10个支配，花椒适量，做法:

　　1：凉锅洗净绸缪好，放入花生米后再入油，开幼火不断翻炒，听到花生米噼啪响声稍汇集、花生有少量脱皮的工夫，合火盛出备用。

　　炒花生要冷锅冷油出手炒，必然要幼火炒，固然韶华费得长少少，但绝对好坏常值得的。炒好的花生米要放凉的才会显示香脆的口感，热的工夫口感是软的哟！

　　同卤牛肉相似，新颖的700克牛筋卤完唯有400克了，以是表面卖的造品都斗劲贵呢！

　　牛筋不是很易熟，若是用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时沿途卤的，放正在冰箱里冷冻了起来，此次拿出来化冻做的，特地简单！

　　质料:排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，暖锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量做法:

　　5、下排骨大火炒，同时到场少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。

　　质料:干荞麦面条450克，酱油50毫升，芝麻油50毫升，米醋1汤匙，白糖1汤匙，辣椒油1/2茶匙，红柿椒1个，切细丝，青翠230克，2/3切葱花，1/3切细丝，胡萝卜2条，切细丝做法:

　　1.取一个大锅加水烧开，水里加一点盐，放入面条，煮至面条咬起来软硬适度。捞出头条，过一下冷水，然后沥干水，放大碗里待用。

　　3.将调料倒入装有面条的大碗，用筷子将面条和调料宽裕拌匀。盖上碗，放冰箱冷藏2幼时，或最长可达24幼时，时常拌一下。

　　4.将拌好的面条拿出来，正在室温下升温。到场余下的一汤匙酱油和一汤匙芝麻油，拌匀。然后再加红椒丝，葱花，和一半量的胡萝卜丝拌匀。

　　质料:用料猪瘦肉200克，川榨菜100克，水发木耳20克，料酒、酱油、花椒盐、味精、香油、清汤各适量。做法:

　　2、锅置火上，到场清汤烧滚，放入瘦肉片汆熟，捞入汤碗内。川榨菜、木耳也放入锅内汆一下，捞入汤碗内。汤锅内到场花椒盐、料酒、酱油烧滚，撇去浮沫，到场味精、香油调味，倒入盛肉片的汤碗内即成。

　　质料:鱼（我用的是鳕鱼片 cod fish），知道菜，姜，蒜，郫县豆瓣酱，植物油，鸡蛋，糖，盐，麻椒，花椒粉，干辣椒。做法:

　　3，起锅倒油，不消太多，然后将姜蒜片放到锅中爆香，然后到场郫县豆瓣酱，炒匀后添水，水要多少少。比及水烧开的工夫，把鱼片放到锅中煮，水再次烧开的工夫捞出倒入盆里。

　　4，复兴锅，必然要多放油，自身正在家里吃不消像饭馆那样让鱼片正在油里漂着，然则也必然要够量，我的

　　鱼片斗劲少以是用了约莫2两油。然后放入麻椒和辣椒，这两个必然要放够量八戒体育，由于这个是水煮鱼的心魄

　　滋味。比及辣椒和麻椒的滋味仍然飘出来的工夫就合火，等油稍微的凉一点的工夫淋到鱼片上就做好了。八戒体育「川菜」做法和菜谱大全_天天幼吃网