八戒体育川菜食谱 五路经典好吃的川菜

　　八戒体育1、鱼香茄子盘算食材：茄子、肉末、葱花、姜末、蒜末、豆瓣酱、水淀粉，做法：把茄子洗整洁，去掉头和尾部，然后对半切开，再切成巨细差不多的长条，切好装正在碗中，正在碗中插足适量的盐，搅拌平均，腌造15分钟掌握，腌造好后，把茄子洗整洁沥干水分备用。正在另一个碗中插足醋、生抽、鸡精、盐和白糖，再加一点胡椒粉和适量净水，把调料搅拌平均，造形成鱼香料汁备用。正在锅中插足油，油热后把茄子下锅炸，炸好后捞出来沥干油分；正在锅底留油，把肉沫倒进锅中翻炒，炒变色后倒入豆瓣酱，炒出红油，接着再倒入姜末和蒜末，赓续翻炒，炒出香味。假若锅中太干，可能插足少量的水中和一下，然后倒入茄子，再把调好的鱼香料汁倒进锅中，淋一点水淀粉，翻炒平均。食材炒熟此后川菜，正在锅中撒一点葱花就可能出锅了。

　　2、辣椒包肉，盘算食材：辣椒、猪肉末、鸡蛋、蒜瓣，做法：把猪肉末装盘，正在盘中插足盐、生抽、老抽、淀粉和油，然后再打一个鸡蛋，搅拌平均，腌造一刹。把辣椒洗整洁，去掉头尾，从中心切长度雷同的幼段，然后把辣椒籽去掉，再把腌造好的肉末填充正在辣椒中，把两端涂抹平均。把蒜切成片，正在锅中插足适量的油，油烧热后，把辣椒放进锅中炸，皮相炸起皋比此后，翻个面煎炸平均，然后把蒜片倒进锅中，再加一点生抽、老抽和盐，终末加一点蚝油，翻炒平均。

　　翻炒好此后，倒入适量的净水，把净水煮至收汁，再撒一点葱花，辣椒包肉就做好了。

　　3、辣子鸡，盘算食材：鸡腿、青椒、炸花生、葱花、姜、蒜、花椒、干辣椒段、熟芝麻、豆瓣酱，做法：把鸡腿的骨头和筋膜去掉，切成鸡丁装正在碗中，正在碗中插足料酒、生抽、淀粉和盐，顺着一个目标搅拌，搅拌平均后静置腌造20分钟。把青椒洗净，切成幼段备用。正在锅中加油，把腌造好的鸡丁倒进油锅炸至定型捞出，控干油分备用。正在锅中留底油八戒体育，把花椒和干辣椒段倒进锅中炒出香味，然后再插足豆瓣酱和姜蒜，翻炒出香味。把鸡丁倒进锅中翻炒平均，然后再把花生倒进锅中，再加适量盐、鸡精和白糖，翻炒平均；终末再插足青椒段、葱花和麻油，翻炒平均，再撒一点白芝麻即可出锅。

　　4、麻婆豆腐，盘算食材：豆腐、牛肉末、蒜苗、姜、蒜、豆豉、豆瓣酱、淀粉水、柠檬汁，做法：把豆腐洗整洁切成幼块，把姜、蒜和蒜苗洗整洁，蒜苗切成幼段，姜和蒜切碎，豆豉切碎备用。正在牛肉末中插足一勺淀粉，适量的生抽和柠檬汁，抓拌平均，腌造15分钟掌握。正在锅中插足适量的净水，水烧开后，把豆腐倒进锅中，加一点盐，煮2分钟捞起来放正在凉白开中备用八戒体育。正在锅中加油，油热此后，把腌好的牛肉倒进锅中翻炒，炒变色后推到一边，把姜蒜、豆豉和豆瓣酱倒进锅中，炒出红油；紧接着倒入适量的开水，再加一点料酒、盐、生抽和鸡精调味。比及水烧开此后，把豆腐倒进锅中，煮4分钟掌握，煮好正在锅中倒入适量的淀粉水举行勾芡，比及汤汁变浓稠此后，正在内里撒上蒜苗和花椒粉，翻炒平均，就可能出锅了。

　　5、无骨鸡爪，盘算食材：鸡爪、花椒、香菜、大葱段、葱花、姜片、姜末、蒜蓉、幼米辣、洋葱丝、红辣椒油、冰糖、柠檬，做法：把鸡爪指甲去掉，冷水下锅，正在锅中插足姜片、花椒、八角和大葱段，开大火煮，给鸡爪去腥。水煮开后，赓续煮3分钟掌握，然后把鸡爪捞出过一遍凉水。把鸡爪捞起来沥干水分，用刀正在主骨上一概刀，用手把骨肉分散，然后再掰开主骨合节去掉主骨；再用同样的技巧把鸡爪爪子上的骨头去掉。正在碗中插足5片柠檬片，适量的冰糖碎、姜末、蒜蓉、幼米辣、洋葱丝、葱花、香菜，接着再加一大勺生抽、老抽和醋，终末加一大勺红辣椒油八戒体育，然后用筷子富裕搅拌平均，搅拌好后放正在冰箱的冷藏室冷藏一夜，滋味更好。八戒体育川菜食谱 五路经典好吃的川菜