八戒体育精选100道川菜新菜品做法真切滋味一流保藏起来太适用了

　　八戒体育1.猪肝改刀切薄片，纳入盆中列入盐、酱油、料酒、味精、淀粉、食用油抓拌匀称，码味上浆。

　　2.泡辣椒去蒂去籽改刀切段，再切点幼鲜辣椒添补鲜辣味，泡仔姜切段或者片备用。与猪肝放正在一个碗内。

　　3.调一个碗汁：空碗中列入少许盐、酱油、胡椒粉、味精和鸡精，料酒，水淀粉搅拌匀称。

　　4.起锅烧油，下入肥肉片炒出油，猪肝和泡辣椒一同炒香，炒至猪肝变白，烹入碗汁，下入配菜韭黄段和黄瓜，也可能按照我方喜爱列入易熟蔬菜。急速翻炒匀称，淋明油即可出锅装盘。

　　1.白萝卜管造整洁，改刀切片，纳入盆中。倒入一包野山椒，野山椒可能用铰剪剪开，云云更入味，再列入多少少的白醋或者米醋，适量冰糖或者白糖，适量盐和鸡精，可能切点其他食材配色，终末列入适量凉白开稍微没过食材，放入冰箱冷藏几天，随吃随取，这款泡菜不行久置，最多吃五天，再从新做。

　　1.里脊肉改刀切片纳入盆中，列入盐、料酒、葱姜汁、鸡蛋清、淀粉糊，食用油，抓拌匀称。

　　2.起锅烧油，油温五成热下入浆好的肉片，炸定型，再复炸一遍，即可捞出控油待用。

　　3.拌菜盆中列入盐、味精和鸡精，适量白糖和等量的香醋，少许米醋，酱油，青红椒末，蒜末，终末列入一勺红油，搅拌匀称，将炸好的里脊倒入拌菜盆中，满盈翻拌匀称装盘即可。

　　2.泡菜坛管造整洁，晾干水分，用洋火试一下坛子的密闭性，再将萝卜放入坛中列入几个八角、花椒、陈皮、野山椒和少许野山椒水，泡菜盐适量，几粒老冰糖，老泡菜水（没有老泡菜水可能用野山椒水替代），倒入适量凉白开，终末列入适量白酒，盖子盖住封口，放正在干燥阴凉处，泡造一礼拜以上即可食用。

　　1.猪肝改刀切约0.5厘米厚的片，列入葱姜汁、料酒、盐、胡椒粉、味精、淀粉、食用油，抓拌匀称，码味上浆，腌造转瞬。

　　3.计算适量青幼米辣剁成细末，列入盐腌一下，列入少许红幼米辣、味精和鸡精、一品鲜酱油、美极鲜酱油、青花椒油、香油，白芝麻搅拌匀称，淋正在猪肝上，可口即成。

　　1.猪肝改刀切薄片，实行码味上浆，列入盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉，淀粉，食用油抓拌匀称。

　　2.起锅烧油，下入姜蒜米爆香，下入豆瓣酱和香辣酱炒出红油，添入鲜汤或净水烧至微开，一一下入浆好的肝片滑散，调入料酒、盐、酱油、味精、少许胡椒粉，淋入水淀粉勾芡，出锅装盘，盘底也可能叠点炒熟的蔬菜。

　　3.正在净锅中起锅烧油，油温六成下入干辣椒和干花椒炸香，敏捷淋正在肝片上，香味扑鼻，可口即成。

　　1.猪肝管造整洁，放入冷水里泡出血水，冷水下入锅中，列入葱姜、料酒、盐、胡椒、干辣椒花椒，中幼火浸煮，当筷子扎透无血水即熟，闭火泡至冷却，再捞出切薄片，纳入拌菜盆中备用。

　　2.适量幼葱和青花椒放正在案板上用刀剁成细末，纳入碗中，调入盐、味精和鸡精、少许白糖、辣鲜露和美极鲜、花椒油和香油，搅拌匀称倒入拌菜盆中，与猪肝满盈翻拌匀称，装盘即可。

　　1.牛肉提前泡水去多余的血水，再切成几大块，放入净水锅中汆水，列入葱姜、料酒，烧开撇去浮沫，调入盐、鸡精和味精、酱油、来这个卤肉的五香料包，将肉煮到筷子可能扎透，无血水，出锅改刀，横切成筷子粗的条。

　　2.起锅烧油，下入香辣酱和豆瓣酱炒香，列入辣椒粉炒出红油，列入孜然和幼茴香，白芝麻炒香，下入牛肉急速炒匀，列入一勺煮牛肉的汤，调入盐、味精和鸡精，适量白糖，收干汤汁，淋入少许花椒油，香油翻拌匀称，即可出锅装盘，肉香芳香，麻辣味浓，喜好吃麻辣的伴侣可能享用了，太好吃了。

　　1.鲜鱼管造整洁，稍微改一下刀，正在鱼身上划几刀，列入盐、葱姜、料酒腌造极度钟。

　　2.起锅烧油，撒点盐进去，盐起到防粘的影响，下入管造好的鱼，煎至两面焦黄即可出锅。

　　3.复兴锅烧油，下入葱姜蒜、幼米辣、豆瓣酱爆香，列入适量开水，烹入料酒，调入酱油、生抽、盐、味精、胡椒粉，下入鱼肉，中幼火烧十五分钟，淋水淀粉收浓汤汁，即可出锅装盘，可能撒上葱花和香菜修饰，这款带有川味版的红烧鱼就做好了。

　　1.鲜鱼管造整洁，鱼身上划几刀，改一字花刀，列入盐、葱姜汁、料酒腌造极度钟，拍上一层生粉，或者脆炸糊，下入七成热的油锅中炸至表皮金黄酥脆捞出控油装盘。

　　2.锅留底油，下入番茄沙司或者番茄调味酱炒出红油，下入等量的白醋和白糖，再加点盐添补甜味，稍微勾点芡，收汁黏稠，淋点明油，即可出锅浇淋正在鱼身上即可端上餐桌享用。

　　2.调一个料汁：碗中列入适量白糖八戒体育、等量的香醋、少许盐、酱油、辣鲜露、蚝油搅拌匀称备用。

　　3.起锅烧油，下入多少少的干辣椒和干花椒，炒出香味，闭火，下入黄瓜和料汁急速翻拌匀称，出锅装盘，放冷之后再食用。

　　1.鲜鱼管造整洁，鱼身划上几刀，列入葱姜汁、料酒或者啤酒，盐，涂抹匀称，稍微入一下底味，再抹上一层稀释过的红薯淀粉。

　　2.起锅烧油，油温七成，将鱼提起来，用热油浇淋，表皮定型，家里筑造鱼肉可能不必炸造，直接过水煮。

　　3.净锅烧水，水要多少少，列入葱姜、料酒、干辣椒干花椒，少许盐和鸡精味精，烧至微开，下入鱼煮五分钟，闭火再焖三五分钟，捞出整鱼摆入盘中备用。

　　4.调一个碗汁：碗中列入适量白糖，适量香醋没过白糖，调入少许盐、酱油、生抽、鸡精和味精、料酒，水淀粉搅拌匀称备用。

　　5.复兴锅烧油，下入姜蒜末爆香，下入豆瓣酱和泡椒末炒出红油，倒入碗汁，少许净水，水淀粉勾芡，淋明油川菜，撒葱花搅匀，出锅淋正在鱼身上，有鱼的鱼香跳水鱼就做好了。

　　1.鲜鱼管造整洁，老神气鱼身上划几刀，起锅烧水，列入葱姜、料酒烧至微开，下入鱼汆煮，煮五分钟，闭火焖三分钟，出锅即可装盘备用。

　　2.起锅烧油，来点猪油炒出来的料汁更香，下入泡椒末、野山椒末、鲜辣椒末一同炒出红油，列入芹菜粒、姜蒜末炒香，添一勺煮鱼的汤烧开，调入盐、酱油、美极鲜酱油、味精和鸡精，少许白糖，花椒油和香油各少许，淋入水淀粉勾芡，出锅浇正在鱼身上，撒上葱花，可口即成。

　　1.鱼管造整洁后，老例子再鱼身上划几刀，列入盐、葱姜、料酒，涂抹匀称腌造入味。

　　3.净锅列入少许油，下入干辣椒和干花椒炒香炒酥出锅倒正在案板上，用刀剁细，装碗待用，即是刀口辣椒。

　　4.起锅烧油，加点猪油进去更香，下入姜末和豆瓣酱炒出红油，下入刀口辣椒炒香，列入一勺开水，烹入料酒、酱油、盐少许、白糖适量、味精、花椒油，下入4.起锅烧油，加点猪油进去更香，下入姜末和豆瓣酱炒出红油，下入刀口辣椒炒香，列入一勺开水，烹入料酒、酱油、盐少许、白糖适量、味精、花椒油，下入鱼烧三分钟，鱼出锅装盘，再将料汁淋正在上面，撒上葱花修饰即可。

　　1.生牛肉放入净水中泡去多余的血水，捞出放入冰箱稍微冷冻一下，改刀切薄片，纳入盆中，列入盐、料酒、酱油、葱姜水，淀粉，胡椒粉，食用油抓拌匀称备用。

　　2.起锅烧水，烧开之后将管造过的牛肉片一一下入锅中，汆煮断生，捞出控水纳入拌菜盆中。

　　3.接着列入焯过水仔姜片，再来点黄瓜片，列入香菜段，列入幼米辣圈、辣椒粉、蒜末，白芝麻，用八成热的食用油泼正在上面，胀励出香味，敏捷翻拌匀称，调入盐、一品鲜酱油、味精和鸡精，少许白糖，花椒粉，香油，敏捷拌匀装盘即成。

　　1.嫩豆腐改刀切方块，下入净水锅中汆一下水，汆水的时辰加点盐和酱油，云云豆腐更容易入味，更容易上色。

　　2.起锅烧油，下入姜末和一个八角、豆瓣酱幼火炒香，再下一块入红九九暖锅底料炒出红油，添入适量净水烧开，下入豆腐，调入慢火煨20分钟，再调入盐、酱油，花椒粉、胡椒粉、十三香粉，味精和少许蚝油，煮到豆腐上色，淋水淀粉勾浓一点的芡，可能淋香油和花椒油增香，即可出锅装盘，撒入香葱花修饰即可。

　　1.红薯凉粉改刀切块，汆一下水备用。馒头改刀切块，裹上一层蛋液，过油炸至表酥里嫩控油备用。

　　2.起锅烧油，下入肉末炒酥香，下入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，酱油上色，列入净水烧开，调入盐、生抽、味精和鸡精，下入凉粉烧入味，下入馒头块翻炒匀称，淋入明油和花椒油，撒入葱花，翻拌匀称出锅装盘。

　　1.白菜摘洗整洁，改刀切丝，稍微汆一下水，冲凉备用。两个鸡蛋打散，提前炒熟盛出待用。

　　2.调一个碗汁：空碗中列入适量白糖，列入香醋没过白糖，列入少许盐、酱油、胡椒粉、味精和鸡精，水淀粉搅匀备用。

　　3.起锅烧油，下入姜蒜末、豆瓣酱、番茄调味酱或者番茄沙司，炒出红油，下入白菜丝翻炒匀称，倒入碗汁，下入鸡蛋，入味后收浓一下汁，撒入葱花，出锅装盘即可。

　　1.管造整洁的猪肉去皮，拣选偏瘦的个人，改刀切粗条，二次冲洗，拽干多余的水分，纳入盆中。

　　2.取适量花椒粒和幼葱，放正在案板上剁细，先纳入碗中，调入盐、味精和鸡精，料酒、花椒油和香油，来点净水搅拌匀称，倒入肉条中，满盈抓拌匀称，腌造入味。

　　3.其它取一个净盆，打入几个鸡蛋，适量淀粉，再来点面粉，食用油少许，顺着一个偏向搅打上劲儿，即是全蛋糊。

　　4.起锅烧油，油温五成热将肉条倒入全蛋糊中，满盈拌匀，一一下入油锅，炸至定型捞出，待油温升高下入复炸一遍，出锅控油，即可装盘端上桌，配干碟食用。

　　2.调一个碗汁：空碗中列入适量白糖和等量的香醋，调入少许盐、酱油、胡椒粉、味精、水淀粉，搅拌匀称备用。

　　3.起锅烧油，下入豆瓣酱和葱姜蒜末爆香，下入土豆丝翻炒断生，烹入碗汁，下入青红椒丝和木耳丝，翻炒入味，淋明油即可出锅装盘。

　　1.牛腩肉提前放入净水盆里泡一幼时，泡掉多余的血水，捞出改刀切块，下入净水锅中汆水，烹入花雕酒，再去一次血水，撇掉上面一层浮沫，捞出控水备用。

　　2.起锅烧油，下入大葱段炸香，下入多少少的豆瓣酱炒出红油和豆瓣的酱香气，下入牛腩煸炒，调入酱油和老抽上色，烹入花雕酒，再炒几分钟，列入适量开水稍微没过牛腩，大火烧开，再倒入压力锅压造15分钟，闭火焖五分钟，也可能直接锅里煮45分钟以上，牛腩煮入味，开大火收浓汁，调入适量白糖，白糖稍微多一点，吃着略带回甜，同时也提鲜，满盈炒匀，即可出锅装盘。

　　2.调一个碗汁：空碗中列入适量白糖和适量的香醋，少许盐，酱油，味精，水淀粉搅拌匀称备用。

　　3.起锅烧油，下入干辣椒和干花椒炸香，下入莲白煸炒出香，炒到断生，烹入碗汁，收翻炒匀称即可出锅装盘。

　　1.羊肉切块提前泡入净水盆中，泡绝伦余的血水，再下入凉水锅里，列入葱姜、料酒、干辣椒去腥，汆水去浮沫，捞出冲刷整洁。

　　2.起锅烧油，下入姜片炸香，下入适量红九九暖锅底料、少量的豆瓣酱或者香辣酱，炒出红油，列入适量的孜然炒出香味，下入羊肉煸炒多煸炒斯须，调入酱油和老抽上色，列入适量开水和适量的啤酒，大火烧开，转中幼火炖45分钟以上，或者倒入高压锅内炖25分钟，再调入少许盐、鸡精和味精，收浓汤汁，出锅装盘，即可享用。

　　2.取适量红泡椒和鲜红辣椒，去蒂去籽切碎，纳入碗中，永川豆豉剁碎也放入碗中，泼上七八成热的色拉油，调入盐、蚝油、味精、少许白糖，搅拌匀称，浇正在豆腐上，上锅蒸八分钟，撒上葱花，少来点蒸鱼豉油，可口即成，即可上菜。

　　1.土豆不去皮直接洗净上锅蒸熟透，出锅去皮压成泥，列入五花肉末、淀粉、适量鸡蛋、葱姜水、盐、味精、十三香、胡椒粉顺着一个偏向满盈搅打匀称。一一团成丸子备用。

　　2.起锅烧油，一一将丸子下入六成热的油锅中炸至土豆丸子飘起来捞出，待油温升至七成下入复炸，炸至金黄，表皮酥脆，即可出锅控油。

　　3.锅留底油，列入蒜末、干辣椒节、辣椒粉、糖粉、孜然粉、味精、盐炒出香，下入炸好的土豆丸子，淋入花椒油急速翻拌匀称即可出锅享用。

　　1.五花肉管造整洁，改刀切约0.5厘米的片，列入盐、料酒、葱姜汁、碾碎的熟花椒、蚝油、味精抓拌匀称腌造10分钟，再打入两个鸡蛋，少许面粉，适量生粉，抓匀上浆。

　　2.起锅烧油，油温六成热下入裹上糊的肉片，炸至肉片飘起捞出，待油温升至七成，再下入炸至表皮金黄酥脆，捞出控油备用。

　　3.锅留底油，下入泰椒圈、蒜末、姜末爆香，列入适量脱皮芝麻，下入炸好的五花肉，撒入适量烧烤料或者麻辣鲜，撒入葱花，急速翻拌匀称即可出锅，可口即成。

　　1.盒装鸭血脱模切厚片，老豆腐改刀切成相称的厚片。分散下入净水锅汆水去腥，捞出控水备用。韭菜摘洗整洁切段。

　　2.起锅烧油，下入幼米辣蒜圈、姜蒜米炒香，烹入一勺开水，下入豆腐和鸭血，调入盐、酱油、生抽、胡椒粉、味精烧入味，下入韭菜段，淋入葱油，勾芡收汁，韭菜段生，即可出锅装盘。

　　1.土豆去皮改刀切丁，冲洗整洁，下入净水锅里汆一下水，捞出控水待用。二荆条辣椒管造整洁切幼段备用。

　　2.起锅烧油，下入五花肉末炒出余油，下入姜葱末爆香，下入青红二荆条炒去辣椒的燥性，再下入土豆丁翻炒匀称，列入少许净水，调入酱油、生抽、盐、十三香、味精急速炒入味，勾芡收一下汤汁，即可出锅装盘。

　　2.热锅滑油，锅必定要滑透彻，云云正在煎豆腐的时辰就不会粘锅。豆腐片蘸上打散的蛋液摆入锅中，煎到两面定型至金黄，出锅摆入盘中备用。

　　3.起锅烧油，下入姜蒜末、豆瓣酱（豆瓣酱必定要提前剁碎）、猪肉末炒至酥香，烹入料酒和少许鲜汤烧开，列入酱油、盐、味精和鸡精、少许胡椒粉，勾薄片，撒葱花，即可出锅浇正在豆腐上，可口即成。

　　1.土豆去皮，改刀切方片，洋葱去皮切片、芹菜少许，摘洗整洁切段，洋葱去皮切块，青红辣椒去蒂切片，干辣椒洗净切段，筛掉辣椒籽儿。五花肉去皮切薄片。

　　3.锅留底油，下入肉片爆出香味，列入红九九暖锅底料、香辣酱、豆瓣酱各适量，炒出红油，下入干辣椒炒酥炒香，下入芹菜、洋葱和青红椒翻炒出香，下入土豆片，调入味精和鸡精，白糖少许，辣椒红油、葱油、花椒油，满盈翻拌匀称即可出锅装盘。

　　1.五花肉管造整洁，去掉猪皮，切成硬币厚的薄片，二荆条辣椒去蒂洗净斜刀切马耳朵片，香干改刀切略微厚一点的片。

　　2.起锅烧油，全程中幼火下入肉片，下入剁细的豆瓣酱，辣妹子酱，甜面酱炒香，接着下入香干片和二荆条辣椒，满盈翻炒匀称，终末调入少许白糖、淋点锅边醋，炒香出锅，装盘即可。

　　1.土豆去皮洗净，切粗条。平底锅里列入少许油，撒点盐，下入土豆条，煎至表皮焦黄，略带酥脆，列入脱皮芝麻和孜然味的烧烤料，撒耽溺人的幼葱花，满盈搅拌匀称，装盘即可上菜。

　　1.五花肉表皮管造整洁，改刀切薄片，盛入碗中，直接正在碗中列入葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、生抽、盐、味精、料酒放一边待用，尖椒改斜刀切丝。

　　2.起锅列入少许油，下入碗中的肉片，炒香炒出油，下入尖椒炒香，肉片炒出窝即可敏捷出锅装盘。

　　2.起锅烧油，下入葱姜，洋葱，炸香列入净水烧开，调入五香粉、盐、酱油、生抽、鸡精，再下入土豆片，待土豆片煮至略微透后带着脆劲儿时闭火，捞出冷却。

　　3.整洁的盆子里列入幼茴香、孜然颗粒、花椒粉、辣椒粉、花椒油、白酒少许、香油，满盈拌匀，泼入七成热的色拉油，倒入土豆片翻拌匀称，淋上卤土豆片最上面一层的卤水，放斯须装盘再吃更香。

　　1.草鱼管造整洁，去鱼鳞，骨头和鱼头独自剁块管造，鱼肉片成片，列入葱姜、料酒、盐、胡椒粉去腥腌造转瞬。

　　2.调造一个全蛋糊，盆中打入几个鸡蛋，搅打匀称，列入适量淀粉和少许面粉，顺着一个偏向搅拌匀称，搅拌至上劲儿。

　　3.起锅烧油，油温五成热，将鱼片裹上全蛋糊，一一下入油锅，炸至表皮酥脆金黄，即可捞出控油待用。

　　4.锅留底油，下入姜蒜末、干辣椒花椒爆香，下入香辣酱和红九九暖锅底料炒出红油，列入适量净水烧开，调入料酒、盐、味精、酱油，捞出料渣，下入鱼骨和鱼头煮出鱼汤，下入芽菜菜、幼青菜等配菜煮断生捞出放入盆中。

　　5.接着下入炸好的鱼片煮入味，出锅倒入盆中，撒上干辣椒干花椒，蒜末，锅里烧油，油温七成热，泼正在上面即可。

　　2.起锅烧油，下入葱姜、洋葱、香菜炸香，炸焦黄捞出料渣，下入辣椒粉、白芝麻、出锅即可家常版红油。

　　3.金针菇纳入盆中，列入盐、蚝油、一品鲜、鸡精，搅拌匀称，列入红油、香油、少许花椒油，搅拌匀称，即可装入盘中。

　　1.猪腰子去筋膜，去腰臊，改刀切细丝，放入净水里洗掉多余的血水，下入开水锅中，列入去腥料，汆2分钟即可捞出，冲水待用。

　　2.香芹少许改刀切段，木耳泡发改刀切丝，红椒少许改刀切丝，再来点青笋改刀切丝备用，香芹和青笋分散汆一下水。

　　3.将腰丝、木耳丝、青红椒丝、笋丝、香芹纳入盆中，调入姜蒜末、盐、味精、美极鲜、一品鲜，香油、辣椒油、花椒油满盈翻拌匀称装入盘中即可上桌。

　　1.起锅烧油，下入干辣椒和干花椒，幼火炒香炒酥，倒正在案板上用刀剁碎，即是刀口辣椒。

　　2.熟牛肉改刀切片，纳入盆中，列入姜蒜米、列入刀口辣椒，盐、味精鸡精水、辣鲜露、美极鲜、香油、花椒油、辣椒油、香菜段，满盈翻拌匀称即可装入盘中。

　　1.猪腰猪肝分散管造整洁，猪腰改刀切腰花，猪肝改刀切象眼片，再用净水冲刷掉多余的血水，捞出沥水，纳入盆中，列入葱姜水、盐、料酒、胡椒粉、酱油、淀粉、食用油抓拌匀称，码味上浆。

　　3.调一个碗汁：空碗中列入料酒、酱油、盐、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌匀称备用。

　　4.起锅烧油，下入姜蒜片、泡椒爆香，下入肝腰滑散，烹入碗汁，下入青红椒和泡椒片，翻炒匀称淋明油，即可出锅装盘。

　　1.牛肉改刀切幼块，下入凉水中泡去血水，捞出沥水。豆腐改刀切块川菜，下入开水锅，列入少许酱油和盐，汆水煮入味，捞出过凉水，放一边控水。

　　2.起锅烧油，下入牛肉炒变色，下入姜蒜末爆香，下入剁碎的豆瓣酱和豆豉、辣椒粉炒出红油，列入适量的净水，大火烧开，撇去浮沫，幼火煮半幼时，下入豆腐再煮极度，调入盐、酱油、味精、鸡精，胡椒粉，勾三次浓芡，列入蒜苗花和花椒粉，即可出锅装盘。

　　1.碗中打入几个鸡蛋，加点盐、胡椒粉搅打匀称。胡萝卜改刀切丝，青椒改刀切丝，木耳泡发改刀切丝。

　　2.调一个碗汁，空碗中列入白糖、香醋、酱油、少许盐和味精、料酒，列入水淀粉搅拌匀称备用。

　　4.复兴锅烧油，下入姜蒜末、剁细的豆瓣酱炒出红油，下入青椒和胡萝卜炒断生，烹入碗汁，下入鸡蛋，翻炒匀称，撒入葱花，即可出锅装盘。

　　1.猪腰去筋膜，不去腰臊，直接改刀切薄片，放入锅中去腥汆水，煮至脆嫩即可捞出冲凉水，沥水装盘。

　　2.空碗中列入蒜泥、盐、生抽、味精、香醋、香油，红油少许搅拌匀称淋正在腰片上，修饰香菜，即可上桌，吃的时辰搅拌匀称。

　　1.鳝鱼管造整洁，改刀切段，列入盐、酱油、料酒、少许白糖，列入水淀粉，抓拌匀称。

　　3.起锅烧油，下入干辣椒、姜蒜末，葱段、八角，炒香，列入适量红油炒香，列入煮鸡的原汤大火烧开，下入鳝鱼段，调入盐、生抽、白糖烧入味，出锅盛入汤碗中，撒上蒜末和葱花，泼上烧热的花椒油，撒上香菜修饰即可上桌。

　　1.猪肉管造整洁，下入凉水锅中，列入去腥料，汆煮断生，捞出冷却改刀切薄片，黄瓜改刀切薄片。一片白肉裹上一片黄瓜，摆入盘中。

　　2.空碗中列入蒜泥、盐、白糖、味精、鸡精、少许煮肉的原汤，多加少少的红油搅拌匀称，淋正在白肉上面即可。

　　1.鸭血、鱿鱼、毛肚、三文治、豆腐，分散管造整洁，鱿鱼切麦穗花刀，其他切厚片，再分散汆水备用。尖椒改刀切圈，剁些蒜末。

　　2.起锅烧油，下入姜蒜末炒香，列入鲜汤烧开，调入盐、酱油、味精、料酒，下入鸭血、豆腐、三文治，煮入味，下入鱿鱼花和毛肚，即可出锅倒入汤盆内，撒上蒜末、尖椒圈和藤椒。

　　3.复兴锅烧油，列入花椒油、香油、藤椒油，烧至七成热，直接淋正在菜上面，可口即成。

　　1.鱼肉改刀切薄片，列入盐、葱姜汁、料酒、少许水淀粉抓拌匀称。直回收入汤盆中，列入洗净的干辣椒和干花椒、麻椒。

　　1.牛柳改刀切片，列入料酒、盐、胡椒粉、葱姜花椒水，水淀粉适量抓拌匀称。

　　2.起锅烧油，下入姜蒜末、干花椒麻椒爆香，下入鲜汤烧开，下入牛柳片，调入盐、料酒、酱油、味精，汆水断生倒入汤盆。

　　3.起锅烧油，下入花椒和麻椒，青红二荆条辣椒节，炒香之后泼正在牛柳上，可口即成。

　　1.平盘内中铺上豆腐片，倒入打散的鸡蛋液，再来点净水，上锅蒸七八分钟即熟。

　　2.起锅烧油，下入肉末炒香，下入姜葱末，豆瓣酱炒香，烹入少许料酒，调入盐、酱油、味精和鸡精，淋水淀粉，收浓汁，出锅淋正在蒸蛋上，撒上香葱修饰即可。

　　2.麻辣卤油：凉油下入干辣椒花椒，幼火将麻辣味炒出来，香味芳香即可出锅待用。

　　3.计算一锅高汤，列入适量的糖色，列入盐和鸡粉，冰糖，香料包，倒入麻辣卤油，幼火熬香，按照食材成熟的区别，下入念吃的食材，鱼豆腐、豆干、土豆片、藕片等，卤断生，浸泡15分钟以上，即可捞出装盘，淋上卤油可口即成。

　　1.鸡肉剁成块，净水泡洗整洁，捞出沥干水备用。青红二荆条改刀切段，少许五花肉改刀切片。

　　2.起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，下入葱姜蒜片炒香，列入香辣酱炒出红油，下入鸡块翻炒出香，烹入料酒，调入酱油、生抽、盐、十三香，香醋、味精翻炒入味，列入适量净水烧开，中幼火慢炖20分钟，接着下入青红椒炒出鲜辣味，淋入水淀粉大火收浓汁，淋入花椒油和少许香油，下入酥脆的幼麻花，急速炒匀，出锅装盘即可。

　　2.五花肉改刀切薄片纳入碗中，列入拍蒜、姜片、葱粒、酱油、生抽、料酒八戒体育、盐、味精、甜面酱。

　　3.起锅烧油，下入五花肉炒出香味，下入辣椒炒匀，淋入少许锅边醋，翻拌匀称出锅装盘。

　　2.起锅烧油，下入姜蒜末，牛肉丝，炒至变色，下入幼米椒和尖椒炒出辣味，调入料酒、盐、酱油、美极鲜、味精、下入芹菜翻炒断生，即可出锅装盘。

　　1.卤串红油：开水锅下入干辣椒，煮熟透，捞出放入打料机，再列入豆瓣酱，豆豉，姜蒜，开呆板搅碎搅匀，即可盛出待用。

　　2.起锅烧豆油，再下入适量牛油，牛油熬化，下入打碎的辣椒，幼火慢炒，将红油炒出来，即可出锅待用。

　　3.卤串香料：干辣椒、花椒、麻椒、香叶、草果、八角、香茅草、香菜籽、白芷、白胡椒。

　　3.计算高汤烧开，下入过滤的红油，干辣椒花椒麻椒，浸泡湿的香料包，一品鲜酱油，盐，鸡粉调味，熬香即可卤菜。

　　4.卤串紧要以硬菜为主，豆成品居多，分散管造整洁，穿好串，放入卤汤煮五分钟，再闭火浸泡半幼时，泡至入味即可出锅，刷上卤油即可食用。

　　2.土豆去皮洗净，改刀切薄片，下入油锅中炸熟捞出控油备用。尖椒改刀切丝。

　　3.锅留底油，下入腊肉煸炒出油，下入豆豉末和剁细豆瓣酱炒出香味，下入土豆片和尖椒急速翻炒匀称，调入盐、美极鲜、白糖少许、味精和蚝油各少许，翻炒入味即可出锅装盘。

　　1.现捞卤菜：开水锅中下入新一代干辣椒段，煮熟，捞出放正在案板上，列入适量姜蒜一同剁碎，即是糍粑辣椒。

　　2.锅里烧油，下入大葱段炸香炸干捞出，再下去糍粑辣椒，幼火逐渐炒香，即可出锅。

　　3.现捞卤菜的食材紧要有：鸭锁骨，鸡爪，鸭爪，鸭脖，鸡翅，鸭翅等鸡鸭货。卤之前务必提前焯水。

　　4.现捞卤菜香料：幼茴香、八角、香菜籽、干姜、白扣、香叶、丁香、香果、草果、黄栀子。放入破壁机打成粉。

　　5.卤造食材：列入过滤的红油，下入盐，冰糖，鸡精，下入香料包，下入干辣椒干花椒，下入鸭头，锁骨，鸡腿等卤货，根据耐煮水平的循序先后下入，煮极度钟，闭火浸泡一个幼时泡入味，出锅之后再到卤油内中浸泡极度钟，色泽红润即可出锅。

　　2.起锅烧油，下入肉末炒酥，下入豆瓣酱和豆豉炒出红油，下入幼米辣和芹菜炒断生，调入盐、十三香、味精、胡椒粉炒入味，淋入少许锅边醋，即可出锅装盘。

　　1.西芹摘洗整洁，抽掉老筋，改刀切凤尾，放入冰水中浸泡转瞬，捞出控水装盘，撒上红椒粒修饰。

　　2.调一个麻酱汁，空碗中列入适量芝麻酱、蚝油、生抽、味精、白糖、香油，少许净水，顺着一个偏向急速搅至细腻，可能搭配西芹一同上桌，吃的时辰淋正在上面，搅匀即可食用。

　　1.芹菜摘洗整洁切段，香干改刀切匀称的条。分散焯一下水，冲水降温，纳入盆中，列入适量蒜末。

　　2.起锅烧油，下入干辣椒和干花椒，炸香捞出，趁热将热油淋正在蒜末上，盖住闷一下，再调入盐、味精、香油满盈拌匀即可装盘。

　　1.计算块瘦肉，改刀切丝，列入盐、料酒、酱油、水淀粉抓拌匀称码味上浆，油锅五成热过一下油。还可能计算点配菜莴笋丝、木耳丝。接着调一个枢纽性的料汁，碗中列入白糖，等量的香醋再调入少许盐、适量酱油、料酒、味精、水淀粉，搅拌匀称即可。

　　2.然后起锅烧油，下入姜蒜米，豆瓣酱或者泡椒酱炒出香味，下入配菜炒断生，下入肉丝，烹入料汁，撒入葱丁，翻炒匀称收汁，即可出锅装盘。香甜酸辣十全，葱姜蒜味浓香。

　　1.鸡肉不剁改为切，将鸡肉切成米粒巨细的幼碎丁。列入盐、胡椒粉、姜汁、鸡蛋液、淀粉抓拌匀称。豆芽泡水淘洗整洁，改刀切碎，青红椒也改刀切成米粒巨细的幼碎丁。

　　2.锅烧油，下入干辣椒炒香，下入鸡肉炒散炒熟，下入青红椒，豆芽末，调入基础味，翻炒匀称，炒至干香，即可出锅装盘。一款万分下饭的老川菜，豆芽最好拣选宜宾豆芽做出来的鸡米豆芽才矫正宗。

　　酸菜鱼米线.鱼肉改刀切片，列入盐、料酒、生粉，抓拌匀称，腌造15分钟。鱼骨和鱼头放入净水锅里，列入葱姜，熬出一锅鲜美的鱼汤。

　　2.起锅烧油，下入酸菜煸炒出香，列入少许白醋，列入熬好的鱼汤，烧开后幼火下入鱼片烫熟。

　　3.碗中捞入米线，列入酸菜鱼汤，列入烫熟的鱼片，撒点幼米辣修饰即可，云云一碗酸辣开胃的酸菜鱼米线就做好了。

　　2.牛肉改刀切粒，列入盐、胡椒粉、料酒、葱姜水拌匀腌造，列入鸡蛋液和淀粉抓匀上浆。下入四成热的油锅中下熟捞出。

　　3.接着锅留底油，下入姜蒜片，泡野山椒、酸豆角丁、青红椒丁翻炒出香，下入牛肉粒炒匀，调入辣鲜露，基础调味料，淋入水淀粉勾一下芡，淋入花椒油和香油，翻炒匀称即可出锅装盘。

　　1.酸菜加肉丝这么一炒下饭绝绝子，酸菜切丝后务必先放入温水内中浸泡斯须再捞出挤掉多余的水分。猪肉切丝不必码味上浆直接就可能下锅炒。

　　2.炒锅烧油，下入干辣椒，葱姜丝炒香，下入肉丝炒变色，直接下入酸菜丝炒匀炒透，调入基础味，盐、鸡精、味精、酱油，料酒，列入少许净水，翻炒入味，淋点水淀粉勾芡，来点花椒油，即可出锅。

　　1.仔鸡不必上浆不必汆水，直接剁成幼丁，列入盐、料酒、胡椒粉、水淀粉搅拌匀称。过油炸干香。接着锅里留底油，下入青红尖椒段和仔姜片翻炒出香，炒出辣椒的糟性，下入鸡丁煸炒出香，调入基础味，料酒、盐和鸡精，即可出锅。

　　2.起锅烧高汤，下入配菜，下入米线，调入盐和鸡粉，列入一勺香辣酱，煮入味，即可出锅，香辣花椒米线就做好了。

　　红油麻辣米线.香料粉：八角、桂皮、香叶、草果、香砂仁、白芷、幼茴香、排草、甘草、丁香、陈皮、山奈、良姜。打成粉，白酒泡湿，

　　3.炒酱：锅预热下入鸡油、菜籽油、牛油，一同熬熔解，下入葱姜、洋葱、香菜，炸至焦黄捞出，油温消浸，下入剁碎的豆瓣酱和豆豉，幼火逐渐炒香，炒出水汽，下入红九九暖锅底料，下入肉末，肉末炒至变色炒至发白，再下入提前用白酒泡湿的香料粉和花椒粉，酒气挥发后，下入炸过的豆腐干，下入适量的葱花，豆腐熬入味，下入辣椒粉，盐、味精、鸡精、胡椒粉，炒匀敏捷闭火即可出锅。盖住闷一闷，香味闷透，闷凉即可。

　　4.碗中列入一勺米线酱，列入盐、鸡精、味精、葱花，列入适量热高汤，列入烫熟的食材和米线，撒上花生米，红油麻辣米线就筑造竣工了。

　　金汤米线.金汤酱：金汤酱必要三种紧要调料幼米辣、南瓜泥、黄灯笼酱，三种酱料倒入破壁机打成糊状即可。接着起锅烧油，将三种酱放入锅中，幼火炒香炒匀， 加点白醋炒匀即可出锅。

　　2.锅里列入高汤烧开，列入一勺金汤酱烧开，调入盐、胡椒粉、鸡粉搅匀，列入配菜芽菜、金针菇、豆腐皮，列入炒过的酸菜，下入泡好的米线，下入蔬菜和肥牛卷，肥牛卷烫熟即可出锅。一碗金汤酸菜米线就做好了。

　　2.筑造糍粑辣椒：三种辣椒冲洗整洁，下入净水锅中煮熟透，捞出控水，再剁成碎末。

　　3.香料粉：八角、桂皮、草果、香叶、香茅草、陈皮、幼茴香、甘草、山奈，同化匀称，打成粉。

　　5.起锅预热，列入适量牛油和菜籽油，烧至熔解，牛油稍微比菜籽油多少少，再列入葱姜、洋葱、香菜、芹菜、生姜，一直翻动香料，逐渐去除腥膻味，炸至干黄，油温降到两三成热的时辰，列入郫县豆瓣酱炒香，剁碎的豆瓣酱炒出来会更香，再下入糍粑辣椒，一直地搅动锅底，幼火逐渐炒香，必定要把内中的水分炒干，再下去白酒泡湿的花椒，下入白酒泡湿的香料粉和剁碎的豆豉，炒到没有酒味时，列入少许醪糟汁，搅匀闭火即可出锅。加盖闷一闷，香味不易挥发，香味更足。

　　6.起锅预热，列入高汤，列入一勺熬好的底料，列入暖锅丸子和鱼豆腐等耐煮食材，下入海带丝和豆皮丝，下入泡好的米线，下入蔬菜，下入毛肚，毛肚烫一下，闭火，即可盛入碗中，超等好吃的暖锅米线就筑造好了。

　　1.京彩剥皮，放入锅中煮一下，再改刀切幼丁。计算点肥瘦相间的五花肉改刀切碎丁。切点青红椒添补辣香味，添补色彩。

　　2.起锅烧油，下入肉末炒酥炒出油脂，下入葱段，青红椒和京彩一同翻炒，炒出香味，只必要调入基础味盐、酱油、味精，来点香醋增香去异味，翻炒入味，即可出锅。

　　1.杏鲍菇改刀切筷子粗的条，冲洗整洁，放入淡盐水中浸泡转瞬，捞出挤掉多余水分。

　　2.起锅烧油，下入香辣酱、豆瓣酱，幼火炒香，列入片辣椒粉给油上色，下入杏鲍菇翻炒匀称，列入少许净水，调入盐、味精、酱油、生抽、五香粉、花椒粉、花椒油、香油、翻炒入味，收干汤汁，列入熟芝麻即可出锅装盘，放冷之后再食用。麻辣味浓，要领单纯，越吃越上头。可能批量筑造，蓄积到玻璃罐子中，冰箱冷藏，念吃的时辰取出来就可能拌饭吃。

　　1.青萝卜冲洗整洁，直接改刀切细丝，纳入盆中，撒入少许食用盐，腌绝伦余的水分，凉水冲洗一下，再用手使劲挤掉多余的水分。

　　1.猪血改刀切厚片，冷水下锅，列入葱姜，料酒去腥，水开打点浮沫，出锅冲水备用。

　　1.包菜去老皮，用手撕包菜叶，冲刷整洁控水。切点青红椒配色。五花肉改刀切成薄片。

　　1.起锅烧油，四成油温，下入汤圆炸至浮起定型捞出，油温升至六成，下入油锅中炸至酥脆金黄，捞出控油。

　　1.老豆腐上锅蒸一下，出锅冷却，改刀切三角片，下入六成热的油锅中炸至表皮金黄酥脆，即可出锅控油。

　　1.碗中打入几个鸡蛋，搅打匀称，撇去浮沫，列入少许温水，再次搅打匀称，上锅蒸七八分钟，蒸熟闭火再焖2分钟，即可出锅。

　　1.红薯淀粉过筛，列入适量净水搅成淀粉糊。平底锅刷油，倒入淀粉糊煎成饼，煎熟出锅，改刀切片。

　　1.猪舌头管造整洁，凉水下锅，列入葱姜、料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，列入盐、五香料包，糖色，煮至断生天然冷却。

　　1.熟牛肉改刀切片，纳入盆中，调入幼米辣、姜蒜末、盐、一品鲜、味精、白糖少许、香油、辣椒油、熟花生碎，香菜段，满盈搅拌匀称，装盘即可。

　　1.茶叶可能拣选用铁观音，碗中放入茶叶，倒入开水泡发，第一遍的茶水倒掉，再倒入开水将茶叶冲泡开。

　　1.南瓜管造整洁，去籽去皮，放入破壁机中打成南瓜汁，放入锅中熬熟透，再用密漏过滤一下，过滤出来的汁即是这道菜用到的南瓜汁。

　　1.猪肉管造整洁，凉水下锅，列入葱姜、料酒去腥，煮至断生，闭火，泡至天然冷却。捞出改刀切薄片，码入盘中。

　　1.牛肉改刀切幼片或者幼丁，列入盐、葱姜水、料酒、水淀粉腌造上浆。牙签开水烫一下，再一一将腌好的牛肉穿成牙签串。

　　1.肥肠可能选用卤肥肠，卤熟的肥肠五香味浓，吃着绵软，以是得改一下刀，切成滚刀块，下入六成热的油锅中过一遍油。

　　1.京彩冲洗整洁，下入凉水中煮至水开盛出冲凉。剥掉表壳，改刀切橘子瓣，摆入盘中。

　　1.莲藕去皮，冲洗整洁，改刀切片，放入净水中，列入少许白醋，浸泡转瞬，捞出控水。

　　1.牛肚经由冲洗管造，下入锅中汆水断生，改刀切薄片（可能卖现成的熟牛肚直接拌菜）。香菜去掉嫩叶，只取香菜杆切段备用。

　　1.嫩鸡下入开水锅中，大火煮沸再转幼火浸煮，煮断生捞出冷却，脱骨，改刀切块，装入盘中。

　　1.牛肉可能拣选卤熟的牛腱子肉，肉质紧实有嚼劲，经由卤造酱香芳香，肉质也不柴。

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