八戒体育20款灵巧川菜做法精确味型雄厚学会你即是大厨
4. 锅留底油，炒香姜葱蒜，掺鲜汤，下黄花鱼，下大葱段，调味盐、料酒、酱油、胡椒、味精，翻匀装盘。
1.油锅烧热，下熟猪肥肠段、白酒、盐、蚝油和酱油翻炒，加水、大料、桂皮煮沸，去浮沫，换幼火，熟后去大料和桂皮。
2.热红油锅中加蒜瓣、姜片、干辣椒炒，加熟猪肥肠段，淋香油，倒入干锅，撒香菜叶、葱段即可。
原料：鲜墨鱼、猪腰、炸花生米、盐、鸡精、花椒油、白砂糖、辣椒油、姜末、葱末各适量。
1.墨鱼、猪腰分辨收拾清洁，划上花刀，切条，汆熟，用冷水过凉，捞出沥干。
3.取一盆，放入墨鱼、猪腰、炸花生米，浇上味汁拌匀，装盘，撒上姜末、葱末即可。
3.旺锅置火上，下入油烧热，放豆瓣酱、花椒粒、葱姜幼火煸炒出香，肥肠下入锅中，大火持续翻炒，持续炒约5分钟，倒入开水，水正好吞并肥肠最好。
原料：猪肉（二粗丝）、大葱丝川菜、白糖、酱油、生粉、胡椒、料酒、香油、甜面酱（加水稀释）、糖色。
原料：仔鸡、土豆、大青椒、豆瓣酱、泡辣椒节、姜葱蒜、干辣椒、花椒、香料（八角、桂皮、香叶、草果、幼茴）、胡椒、料酒、花椒油、香油、啤酒。
4. 锅留底油，下豆瓣酱、泡辣椒节、姜葱蒜、干辣椒、花椒、香料十足炒香，下入鸡块、土豆块、青椒块炒匀炒香，出席胡椒、盐、啤酒烧至入味，烧至熟透。
原料：黄牛肉、脆笋或罗汉笋、豆瓣酱、姜葱蒜、干辣椒、花椒、暖锅料，色拉油。
3. 锅烧热后下入色拉油烧热，下入豆瓣酱、暖锅料、葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，掺鲜汤或水，熬煮3-5分钟。
原料：鸭、魔芋、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶、泡椒、泡酸菜、大蒜、葱、啤酒。
3. 起锅烧油，下豆瓣酱、泡椒节、泡酸菜节、香料、大蒜炒香，下入鸭肉和魔芋，倒入啤酒烧开，调入基础味，收汁浓稠，出锅装盘即可。
原料：净猪肥肠、泡椒、葱段、蒜片、盐、味精、料酒、香油、花椒油、辣椒油。
2. 锅中放入色拉油烧至八成熟，下肥肠块疾速爆炒出香味，下泡椒稍炒，加盐、味精、料酒、蒜片、葱段、香油、辣椒油、花椒油炒匀，起锅装盘即成。
1.将仔鸭宰杀后洗净，剁成块，入滚水汆烫，捞出后入锅中炒香；肥肠段入滚水中汆烫，捞出。
2.油锅内下豆瓣酱、干辣椒、姜末、蒜末、料酒炒香，注入鸭块、肥肠段，用幼火炖熟，调入盐、味精即可。
1.把泥鳅宰杀治净后，斩去头并从腹部剖开，纳碗后出席盐、料酒、湿淀粉和煳辣椒面抓匀。
2.锅里放少许的油烧热，先下姜米、蒜米川菜、青红椒圈和辣酱炒香，等掺入净水烧开后，出席盐、味精和胡椒粉调好味，随后下芹菜节和腌好味的泥鳅煮至熟。
4.往烧泥鳅的锅里淋入少许湿淀粉，见汤汁稍收浓时，出锅倒入垫有青笋尖的汤钵，接着撒上煳辣椒面和花椒面。
酸菜汁：取四川产的酸菜，用猪油炒一下炒出香味，然后加净水熬成汤，至微绿发黄，过滤留汁即可。烹造中酸菜汁不行放太早，不然鱼的本味还没出来就被盖住了，况且内里的醋酸容易挥发掉。
原料：江团、西红柿、芹黄、青红椒、野山椒、蒜片、柠檬、葱姜、鸡汤、内脂豆腐、白醋、白酒、盐、味精、胡椒粉、鸡精、酸菜汁、番茄酱、色拉油。
1.将江团宰杀、洗净，改刀成薄片。锅内下底油入葱姜煸香，下鱼骨煸炒烹入少许白酒，下鸡汤中火熬约5分钟，至汤色乳白去渣即可。西红柿切片。内脂豆腐切片。
2.锅内放底油烧至六成热，下野山椒、蒜片、番茄酱、西红柿、芹黄略煸，倒入1中熬好的鱼汤中火翻腾5分钟后调入酸菜汁、盐、鸡精、味精、胡椒粉八戒体育、白醋，下入内脂豆腐鱼片幼火煮3分钟出锅。
原料：鲜猪肚、清远鸡、黄芽菜、鲜花椒、整干椒段、姜茸、蒜茸、香葱、味精、盐、鸡精、花生油。
3.砂锅上火加花生油，下鲜花椒、干椒、姜蒜茸煸香，出席高汤调味熬好漏渣。
4.把加工好的猪肚、鸡块放入芽菜垫底的砂锅内，出席熬好的麻辣汤，撒葱花淋热油即可。
原料：土公鸡，肥肠，独蒜，青椒块、红椒块、山柰、八角、草果、桂皮、幼茴香、芝麻油，鲜花椒，美极美味汁、干花椒、豆瓣各，泡椒，料酒，菜子油、鲜汤。
2.净锅入菜子油烧至四成热，下鸡块、肥肠爆炒出香后，加山柰、八角、草果、桂皮、幼茴香、干花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油3克、美极美味汁、鲜汤大火烧开，然后放入独蒜，幼火焖造20分钟。
3.另起油锅，煸香青、红椒块，放入盛器打底，再放入烧好的肥肠、鸡，起锅前撒鲜花椒，浇淋芝麻油10克即可。
原料：鸡脯、黄瓜（粗皮）、泡辣椒、植物油、盐、料酒、胡椒粉、味精、葱片、姜片、蒜片、淀粉、糖、醋、蛋清。
4.锅上火放入底油，下入鸡丁炒散至发白，放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。
3.添高汤、酸汤大火烧开，调入鸡精、味精、虾粉、辣椒粉，倒入提前焯好的花甲，大火收浓汤汁，加木姜子油2克，起锅倒入方形深盘即可走菜。
原料：净猪肘子、姜片、葱花、熟芝麻、干辣椒段、胡椒粉、料酒、饴糖、花椒、盐、白醋、白糖、味精、香油、红卤水。
1. 将猪肘子汆烫后，正在表皮抹上饴糖和白醋，入油锅中炸至表皮呈棕血色时捞出，再入红卤水锅中卤熟捞出，正在肘子肉里划几刀。
2. 油锅烧热炒香干辣椒段、花椒、姜片、下肘子、盐、胡椒粉、白糖、料酒炒匀，淋香油，肘子取出装盘，将锅中的辣椒段、花椒等倒正在肘子上，撒熟芝麻、葱花即成。
原料：毛肚、黄瓜、自造金汤酱料、葱段、姜片、幼米椒粗碎、蒜蓉、蒸鱼豉油、葱花、料酒、菜籽油。
1.毛肚洗净，切成5厘米长的片，出席葱段、姜片、料酒拌匀，腌造1幼时。取出后冲刷清洁，放入滚水中以大火汆透，然后捞出来沥水。
3.碗内放入自造金汤酱料、幼米椒粗碎、蒜蓉、蒸鱼豉油和葱花，沿途夹杂匀称后浇正在毛肚上，随后浇入烧至八成热的菜籽油激香即可。
将黄灯笼辣椒酱、野山椒碎、蒜蓉，沿途夹杂搅拌匀称成调味料。然后，正在锅内放入菜籽油，烧至四成热时，放入调味料，以中火炒香，然后下入盐和鸡粉、白胡椒粉举行调味，结尾掺入鲜汤熬煮即成。
原料：整理清洁的猪肥肠川菜、莴笋、红泡椒、青椒、葱姜蒜、盐、味精、胡椒粉、水豆粉、料酒、酱油、色拉油。
1.洗涤清洁的肥肠改刀切段；莴笋去皮改刀切菱形片，红泡椒去蒂、子，改刀切菱形片；青椒去蒂、子、切相像的片。
2.切好的肥肠纳入盆中，放入盐、料酒、胡椒粉、酱油，水豆粉拌匀，再淋入适量的油拌匀备用。
3.锅置旺火上，倒入适量色拉油，倒入肥肠疾速滑散，接着放入姜蒜片、红泡椒爆香，倒入莴笋片、青椒块翻炒匀称，倒入味汁，疾速翻炒匀称即可出锅装盘。
1. 将猪肘子洗净去骨，放入滚水中汆烫去血污，下入卤水锅顶用幼火煮2-3幼时，待肉熟软离骨时捞起去骨，装盘。
2. 油锅烧热，下入豆芽炒香，下入青椒丁、红椒丁，调入味精、香油以及鲜汤炒匀，起锅浇正在肘子上，撒上葱花即可。八戒体育20款灵巧川菜做法精确味型雄厚学会你即是大厨
