四川最知名的8谈川菜开胃下饭香辣过瘾“川菜之魂”请收好

　　。川菜也便是四川区域的菜肴，是我国汉族最有特性的菜系，川菜依靠奇特的滋味成为就餐人数最多、墟市份额占比最大的菜系。川菜正在民间被称为“

　　啤酒鸭是四川菜的一道菜，川味啤酒鸭口胃鲜嫩，甘旨强壮，出锅色彩艳丽，滋味鲜美，汤汁浓郁，很是适口。

　　1、预备一只希奇的鸭子，先把鸭子给解决一下，鸭子内部的脏东西要给解决清洁，否则吃起来会很腥，然后再把表面的绒毛给烧一烧，如许可能去腥还可能去绒毛

　　2、解决清洁然后再给鸭子洗净，然后再给剁成巨细匀称的鸭子块，不要弄得太大了，否则炖煮的功夫阻挠易入味，

　　把切块的鸭子给放进盆中，然后再参预少许面粉，之后再给搓洗一下，面粉水的去污本领比拟强，之后再给用净水洗净捞出 控水备用

　　3、接下来再预备少许配料，大蒜一把，切成蒜瓣，再预备少许生姜，切成姜片，然后再预备少许红椒 青椒，去籽去蒂再切成辣椒段，然后再预备少许葱，切成葱段

　　4、锅中烧水，放入葱姜，再将洗净的鸭块冷水下锅，然后再放入料酒去腥，之后再给大火煮开，焯水，把表面的浮沫给撇清洁，然后再延续给煮5分钟操纵

　　5、接下来起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后再放入焯水的鸭肉给炒一炒，幼火慢炒，煸炒出内中的油脂，然后再延续炒，炒到鸭块焦黄就可能了

　　6、鸭块炒好之后，然后再放入豆瓣酱，之后再延续炒，炒出红油，然后再倒入啤酒 再倒入少许开水，放入五香料包，之后再大火顿开，再转幼火焖30分钟操纵

　　7、鸭肉焖好之后，再放入盐 鸡精 蚝油 胡椒粉调味，之后再放入辣椒 大葱延续给炒一炒，炒到辣椒断生，然后再给盛出

　　说起酸菜做的菜品，思必当属川味酸菜鱼莫属了。又酸又辣的酸菜鱼，是一道经典的川菜。酸菜鱼辣中带酸，酸里回甜，可谓甘旨至极。

　　1、预备一条希奇的黑鱼，先把黑鱼给冲洗一下，然后再把肚子内中的黑膜给撕掉，这是腥味的泉源，然后再把鱼鳃 鱼鳍 鱼尾都给弄掉，这也是腥味的泉源 之后再次给冲洗清洁

　　2、接下来给黑鱼剁一下，先把鱼肉给片开，鱼骨鱼肉区别，接下来再给鱼骨鱼头剁成幼块，弄好的鱼骨再次给放进碗中备用

　　3、接下来再把鱼肉给片成薄一点的鱼片，尽量弄薄一点，如许也比拟入味好吃，弄好的鱼片再放进盆中 先给冲洗一遍

　　4、鱼片洗净后再腌造一下，增添少许盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 料酒，朝着一个宗旨搅拌上劲，然后再放入少许淀粉，再放入少许食用油，然后再次充沛地搅拌匀称，放正在一边腌造一下

　　5、接下来再预备少许配料 大蒜预备少许，拍碎，再给剁成蒜蓉，再预备少许生姜，给切成姜片，然后再预备少许辣椒，切成辣椒段 预备少许幼葱，切成葱段

　　6、预备少许莴笋，先给莴笋冲洗一下，然后再给莴笋削皮，之后再给莴笋洗净川菜，再次给切成莴笋片，尽量切得薄一点，如许烹调的功夫也比拟入味洪后好吃

　　7、锅中烧油，放入葱姜蒜爆香 然后再放入鱼骨给炒一炒，炒入味，然后再放入少许酸菜，之后再延续给炒一炒。 然后再倒入开水 微微没过鱼骨 然后再放入酸菜延续煮

　　8、把汤汁再延续给烧开，之后再放入腌造好的鱼片，然后再延续给烧一烧，定型的功夫再翻动一下 使其受热匀称

　　9.肉片煮好之后 然后再放入盆中，之后再放入葱姜末 再放入葱花，再放入少许白芝麻 干辣椒，末了浇入热油胀舞出香味

　　川味粉蒸肉，吃着糯而幽香，酥而爽口，用的是精品五花肉有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味芳香。

　　1、预备适量的糯米，先把糯米冲洗一下，然后再预备少许大米，大米也给冲洗一下，洗净后 然后再放入碗中备用

　　2、锅中不放油 不放水，放入洗净的糯米大米，幼火改炒一炒，再放入预备好的大料，如许炒出来的糯米大米比拟入味

　　3、大米糯米炒到微微焦黄的功夫，然后再盛出，直接放进绞肉机内中，启动，给绞打成粉末状，不要弄得太碎了，然后再给放进碗中备用

　　4、预备少许五花肉，先把五花肉给冲洗一下，然后再给切成薄厚匀称的五花肉片，切好的肉片再放入碗中川菜，

　　接下来给五花肉调味，增添盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 料酒，充沛地搅拌匀称，然后再放正在一边给腌造几分钟

　　5、接下来再预备少许红薯，先把红薯给冲洗一下，然后再给红薯削皮，之后再给红薯切成红薯块，不要切得太大了，否则蒸的功夫，阻挠易给蒸熟，弄好的红薯块再给放进碗中备用

　　7、弄好的米粉肉再放进蒸锅内中，大火给烧开，然后再转中火蒸1幼时操纵，把米粉肉给蒸熟蒸透，然后再闭火

　　8、蒸熟的米粉肉给取出，然后再撒入少许葱花，甘旨既成，甘旨好吃的粉蒸肉就做好了。

　　宫保鸡丁是一道样板的川菜，采用鸡腿肉造造，操作大略，造品色香味俱佳。，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

　　1、预备两块希奇的鸡胸肉，先把鸡胸肉给冲洗一下，然后再把鸡胸肉给片薄，之后再给切成肉条 再改刀给切成肉丁，切好的肉丁再盛入碗中

　　2、接下来给鸡肉丁腌造一下，增添盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉，充沛地抓拌入味，然后再放入少许淀粉，再次给充沛的搅拌匀称，然后再放入少许食用油，再次给充沛的搅拌匀称

　　3、接下来再预备少许配料，碗中增添少许盐，生抽 蚝油 老抽，然后再放入少许淀粉。再放入少许白糖 胡椒粉，再次充沛的搅拌匀称 之后再放正在一边备用

　　4、预备少许花生，先把花生给冲洗一下，然后再给花生放进碗中炒一炒，幼火慢炒，炒到花生焦黄酥脆的功夫，然后再给花生盛出来 放正在一边备用

　　5、接下来锅中再次烧油，放入腌造好的肉丁给炒一炒，幼火慢炒，煸炒出内中的油脂，然后再延续炒，炒到肉丁微微焦黄酥脆的功夫，再给盛出备用

　　6、锅中再次烧油，放入葱姜蒜辣椒炒一炒，炒出香味，然后再放入肉丁炒一炒，炒到入味的功夫，然后再倒入调好的料汁，翻炒入味，再放入青椒 红椒丁 再放入炒好的花生仁

　　麻婆豆腐是四川省汉族古板名菜之一，属于川菜系。麻婆豆腐特性：色泽红亮，豆腐细嫩，肉末酥香，麻辣鲜烫。

　　1、预备一块希奇的嫩豆腐，先把豆腐给冲洗一下，然后再给豆腐切一下，先切成薄片，再给切成条，末了再给切成豆腐块，切好的豆腐块再放入碗中备用

　　2、锅中烧水，增添少许盐，如许可能使焯水的豆腐愈加紧致好吃，水开再放入豆腐焯水，焯水断生后再给捞出，然后再把豆腐给放正在一边控水备用

　　3、接下来再预备少许配料，幼葱一个 切成细一点的葱花，然后再预备少许生姜，先切成姜丝，然后再给切成姜末，再预备少许辣椒，切成辣椒碎，也都放进碗中备用

　　4、预备一块瘦肉，先给肉冲洗一下，然后再给切成肉块，之后再给剁成肉末，把弄好的肉末再给放进碗中备用

　　5、接下来起锅烧油，放入肉末炒一炒，煸炒出内中的油脂，然后再给延续炒，炒到椒香的功夫川菜，再放入葱姜爆香，之后再放入豆瓣酱延续给炒一炒，炒入味，炒出红油

　　6、接下来再往内中倒入开水，大火煮开，再延续煮2分钟操纵，煮到入味的功夫，然后再倒入豆腐，延续幼火炖3分钟操纵

　　7、炖到入味的功夫，然后再淋入少许水淀粉，如许可能使汤汁愈加芳香好喝，炖到入味的功夫，再给盛出来，甘旨好吃的麻婆豆腐就做好了。

　　煮肉片是一道适合家人朋侪集中的功夫吃的大菜。肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片出锅麻、辣、浓香四溢。

　　1、预备少许希奇的里脊肉 先把里脊肉给冲洗一下，然后再给切成薄厚的里脊肉片，不要切得太厚了川菜，否则阻挠易入味，切好的肉片再给放进碗中备用

　　2、接下来再给肉片腌造一下，增添少许盐， 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 料酒，再朝着一个宗旨搅拌上劲，之后再放入少许蛋清，然后再放入少许淀粉，再次给充沛的搅拌匀称，末了再增添少许食用油，如许可能起到锁水的效力

　　3、接下来再预备少许芽菜，先把芽菜给冲洗一下，然后再预备少许青菜，洗净后，再次给青菜切成青菜段，切好的青菜段再给放进碗中备用

　　4、再预备少许配料，大蒜一把，给剁成蒜蓉，再预备少许生姜，剁成姜末，然后再预备少许花椒 干辣椒也预备少许，给切成辣椒碎

　　5、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入青菜芽菜给炒一炒，幼火慢炒，炒到入味的功夫，然后再盛出备用

　　6、接下来锅中再次放入葱姜蒜，幼火炒香，然后再放入豆瓣酱或者是暖锅底料，延续给炒一炒，炒入味，然后再倒入开水，大火煮3分钟操纵

　　7、煮到入味的功夫，再用滤网把渣子给捞出来，之后再放入腌造好的肉片，幼火慢煮，煮到肉片熟透 再给盛出

　　8、接下来再放入葱花 姜末 蒜末 花椒 辣椒碎，然后再浇入热油胀舞出美味，甘旨既成，甘旨好吃的水煮肉片就做好了。

　　辣子鸡丁是一道经典四川菜，麻辣鲜香川菜、口感充裕，吃起来也是异常的下饭。辣子鸡丁的辣椒辣而不呛，鸡肉香而不腻。

　　1、预备几个希奇的鸡腿，先把鸡腿给冲洗一下，然后再给鸡腿切一下 把骨头弄下来，之后再给切成幼块，不要弄得太大了，否则炒的功夫吃着不是很入味

　　2、切好的鸡腿丁放入碗中，然后再给腌造一下，增添少许盐，然后再增添少许生抽 老抽 然后再放入少许蚝油 胡椒粉 白糖 再次充沛搅拌匀称，然后再放入少许淀粉，搅拌匀称，末了再增添少许油，再次充沛地搅拌匀称，放正在一边腌造几分钟

　　3、接下来再预备少许幼葱，直接给切成葱花，然后再预备少许生姜，给切成姜末，之后再预备少许干辣椒，剪成辣椒段，然后再把辣椒籽给弄下来 防卫炒糊了 影响口感

　　4、锅中烧油，放入腌造好的鸡肉丁给炒一炒，幼火慢炒，煸炒出内中的油脂，然后再延续炒，炒到肉丁焦黄的功夫，然后再给盛出备用

　　5、接下来再次起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后再放入辣椒炒一炒，炒到入味的功夫，然后再放入炒好的肉丁延续给炒一炒，

　　炒入味，再放入青椒丁翻炒，炒到辣椒断生 再给盛出 没甘旨好吃的辣子鸡丁就做好了。

　　中国事宇宙肥肠喜欢者的荟萃地，而四川则是中国肥肠喜欢者的荟萃地，干煸肥肠，滋味适中，不表辣，不表麻，是一道与下河帮川菜齐全不雷同的川菜。

　　1、预备少许希奇的肥肠，先把肥肠给冲洗一下，放入少许盐 再放入碱面，冲洗一下，如许可能去腥味，然后再放入面粉，搓洗一下， 翻过来，两面都给搓洗一下

　　2、肥肠洗净，然后再给肥肠冷水下锅，之后再放入葱姜，倒入料酒焯水，大火烧开，把表面的浮沫给撇清洁，然后再延续煮3分钟操纵

　　3、肥肠焯水后，再次捞出放进凉水内中，然后再放入盐 葱姜 倒入料酒 生抽 老抽 然后再大火烧开给煮一煮，幼火炖1幼时，给肥肠炖到齐全入味，再闭火

　　再预备少许洋葱，切成洋葱丝，然后再预备少许生姜切成姜丝，再预备少许大蒜切成蒜瓣，然后再预备少许大葱切成葱段

　　5、接下来再锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，然后再放入切好的大肠再延续炒一炒，然后再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽调味

　　炒到入味的功夫，再放入洋葱青椒延续炒，炒到断生的功夫，再给盛入盘中，甘旨好吃的干煸肥肠就做好了。返回搜狐，查看更多四川最知名的8谈川菜开胃下饭香辣过瘾“川菜之魂”请收好