八戒体育官方网站四川必吃的100种美食川菜（去四川必点的6谈川菜）

　　八戒体育四川是公认的美食圣地，而川菜永世是人们追捧的对象。去四川无不被它风靡的“麻辣”味所诱惑，来解解嘴馋，本来更多的是心馋。川菜是我国特性古代名菜，已有3000多年的繁荣史册，有着：

　　去四川就要试试正宗的川菜。“三香三椒三料，七滋八味九杂”是川菜的特色，【三香】便是‬葱、姜、蒜；【三椒】便是‬辣椒、胡椒、花椒，【三料】呢‬？醋、郫县豆瓣酱、醪糟，【七滋】是指酸、甜、苦、辣、麻、香、咸；【八味】是指鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻；【九杂】就‬是指用料之杂，使之‬川菜‬享有‬“一菜一格‬，百菜‬百味‬”的‬美誉‬。

　　四川的美食太多，说都说不完，像暖锅、钟水饺、钵钵鸡、毛血旺、水煮鱼、醉八仙、担担面、甜豆花、东坡肘子等等，另有国宴的开水白菜。然则来到四川，就重心它的这6道经典菜品，属于‬“川菜‬之魂‬”，饭铺老板都市认为你是四川当地人。

　　接下来就分享一下去川菜馆必点的这6道川菜，是‬“川菜‬之魂‬”，滋味麻辣鲜香，巴适得很！饭铺老板还认为你是四川人。

　　麻婆豆腐它是川菜中的一道名菜，最早开始于1862年，也被称为陈麻婆豆腐。麻婆豆腐真是下饭，每次去川菜馆我都必点，看着它色泽红艳，就食欲大增，口感麻辣咸香、豆腐入口细腻滑嫩，并且还不贵，总能吃个肚儿溜圆。

　　麻婆豆腐的主料：豆腐、肉末、辣椒、花椒、豆豉。造造的期间，豆腐要先焯水，豆腐正在造造进程中就不易碎，先炒辣椒，再下入肉末炒到干酥烂，下豆豉，豆腐，调味，出锅的期间撒上花椒末，出锅后豆腐形整不烂，吃起来拥有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等韵味，‬了得川菜“麻辣”的特色。

　　辣子鸡否则则川菜中的“魂灵”菜，目前也是火遍祖国大江南北。做辣子鸡起初要舍得用料，端上来满满的辣椒和花椒，辣子多余鸡块，闻着香吃着也香，特色是打眼望去一片红，吃起来香辣过瘾，超解馋。

　　辣子鸡的主料：全鸡或鸡腿、花椒粒、干辣椒等。造造进程，先把切好的鸡块用盐、料酒、淀粉腌造，再用7成热油经由2-3次复炸，鸡块表面成美丽的焦血色捞出控油，然后把葱姜蒜干辣椒爆香，倒入鸡块，炒至平均，末了锅中后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻炒匀后起锅即可。成菜特色是鸡香气四溢，诱人食欲、麻辣酥脆、鲜嫩化渣。

　　鱼香肉丝也是川菜中的经典菜之一。所谓鱼香肉丝不见鱼，本来“鱼香”是四川菜肴苛重的古代味型之一，鱼香菜是正在1909年自此才崭露的。这道菜上到白叟，下到孩童没有不笃爱它的口感，肉质爽滑，滋味鲜香麻辣带酸甜，老是能让行家多吃两碗饭。

　　鱼香肉丝的主料：猪肉、 泡辣椒、竹笋、木耳、豆瓣酱、酱油等。八戒体育官方网站造造进程，把切好的猪肉丝用料酒、盐、蛋清、生粉上浆，再用白糖、酱油、醋、味精、湿淀粉调汁，锅中油热先炒肉丝，然后盛出，再炒葱姜、豆瓣酱、泡椒碎、笋丝、木耳，随后倒入肉丝和料汁，翻炒平均就敏捷出锅。

　　水煮牛肉是川菜中麻辣味型的代表作。吃过一次正宗的川菜水煮牛肉，让你毕生难忘，上桌前还能听到那滋滋的热油声，直勾人食欲，一筷子进嘴，又麻又辣又香又鲜又嫩，让人上瘾，不行抗拒。

　　水煮牛肉的主料：牛肉、黄芽菜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、暖锅底料等。八戒体育官方网站造造进程，牛肉要切得薄少少，然后上浆腌造，锅中油热，放入葱、姜、蒜爆香，插手郫县豆瓣，暖锅底料，花椒炒造出油，再调味，倒入净水烧开后，放入芽菜，断生后捞出，放入容器中，等锅中汤开，合微火，把腌造好的牛肉一片片逐渐放入锅中，牛肉熟后，连汤带肉一齐倒入放黄芽菜的容器中，上面放上干辣椒、葱末、蒜末 、白芝麻再用热油浇正在上面。

　　有这么一说：入蜀不吃回锅肉，等于没到巴蜀。可见回锅肉正在川菜中有何等高的职位，它一度被以为是四川古代家常菜之首，开始很早，煮熟的肉用于古代祭奠，然后回锅造造，于是千百年来受到良多人的追捧和笃爱。回锅肉也是一道下饭神器，出锅后浓重的香味随处飘散，口感肥而不腻，口胃特别。

　　回锅肉的主料：猪后臀肉、蒜苗、青椒、川味甜面酱、郫县豆瓣、豆豉等。造造进程，把猪后臀肉煮造7成熟，放凉切片，锅中油热，放入葱姜、豆豉、郫县豆瓣、川味甜面酱，川菜逐渐炒出红油，再倒入猪肉，一直把肉炒造变色，调味，然后倒入蒜苗炒造断生就可出锅。

　　佳偶肺片开始于明朝，后缘故清朝末期的一对四川佳偶更正，用牛心、牛肚、牛舌、牛肉为主，浇上秘造红油而成，滋味麻辣浓香，色泽体面，分表爽口。无酒不行席，无肉不行欢，这道菜对待四川人来说便是最好的下酒席。

　　佳偶肺片的主料：牛舌、牛肚、牛心、牛肉、辣椒油、大蒜、花椒、花生碎、白芝麻、酱油等。造造进程，把牛舌、牛肚、牛心、牛肉洗刷洁净，然后卤造，放凉后切成薄片，摆入盘中，拿个幼碗放入酱油、盐、白糖、鸡精、花椒、蒜末、香油、辣椒油、花生碎、醋调成碗汁，淋正在肉上面，再撒上白熟芝麻就行。

　　结语：来四川就重心这6道川‬菜，它们‬是‬“川菜‬之魂‬”，麻辣鲜香，吃着过瘾，看似普及，但它们属于川菜的精华，这也是四川人进川菜馆必点的，点对了，老板都市赞美我们是懂行人！这日轻舞就和行家分享到这里，笃爱就请点赞，保藏，加合心我哦。八戒体育官方网站四川必吃的100种美食川菜（去四川必点的6谈川菜）