八戒体育四川最著名的8谈名菜香辣过瘾开胃下饭“川菜之魂”请收好
八戒体育川菜可谓是一同火遍了大江南北，行动一个湖北人，蓉儿也是对川菜有着情有独钟的怜爱，下面就分享8道最经典的川菜，本身正在家做也超等好吃哦！
2、大蒜也来一点，嫩豆腐来一块，切幼一点，川菜水里加一勺盐，把豆腐放进去泡3分钟，云云做可能洗去豆腥味，同时还可能增长豆腐的硬度，温热豆腐。
3、现正在来炒牛肉，多加一点菜籽油，牛肉下锅，不绝的翻炒，平昔炒到肉馅发酥，油色明亮才可能加豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣酱，滋味具体会比其他的香良多。
4、连续炒，炒到油色发红发亮的岁月，再加蒜末，这岁月的滋味就仍然差不多出来了，加一勺辣椒面，一勺花椒粉，一碗净水，盖上用幼火煮，幼火逐步的煮会让滋味更好的融入到汤汁内中。
5、煮开了加一勺生抽和半勺盐调下味，豆腐下进去，现正在用中火来烧豆腐，从现正在初阶就全程不要碰锅铲了，微微的摇曳一下锅就可能了，概略煮个五到六分钟。
6、倒点淀粉水勾芡，不要一次加完，分几次加进去，再稍微的煮一煮就可能出锅了。
2、挨次插手胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉，少量净水抓拌上浆，腌造20分钟备用。
5、锅中再倒入油，下葱花，姜片，豆瓣酱炒香。插手适量的净水烧开，再插手盐、白糖、生抽调味。
7、结果下入腌好的肉片用筷子划散开，煮一分钟捞出，码正在配菜上，浇入煮好的原汤。
8、放上辣椒碎、花椒碎、葱花、蒜沫、白芝麻，再淋上热油家庭版水煮肉片就做好了。八戒体育
牛腱 牛杂 牛舌 花椒 肉桂 八角 香叶 盐 白酒 卤水 花生米 芝麻粉
3、控干水分后加另一锅内，插手老汤卤水及花椒、肉桂、八角、香叶、盐、川菜白酒，八戒体育再加适量净水。
4、用大火煮30分钟后，改用幼火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。
4、接着将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁
6、再将晾凉的牛肉、牛杂牛舌等切成薄片羼杂正在沿道，淋上调味汁拌匀，再撒上芝麻粉和花生仁末，以香菜化妆即可。
蒜蓉酱：生姜60克 大蒜150克 幼米辣30克 盐2勺 白糖2勺 生抽3勺 白醋2勺 老抽1勺 鸡精1勺 香油1勺
2、先捞出给它们剪指甲，然后改刀切一点，把骨头和鸡爪分隔，吃的岁月也斗劲省事儿，两斤鸡爪满满的一大碗；
3、冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮鸡爪期间不要太久，10-15分钟之间为好，云云煮出来的鸡爪不光没有腥味，又有软糯Q弹的口感；
4、捞出来急忙过凉水，洗濯3-5次，直到把鸡爪表观的浮沫一齐洗濯清洁。凉水洗濯不光可能去腥，还能使肉质而越发紧缩，八戒体育洗濯好后先放一旁备用；
5、办理机中加60克生姜、150克大蒜、30克幼米辣，打成蒜蓉，倒出来装入碗中；
6、然后加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油，搅拌匀称后先放一旁；
7、另计同等个碗，2颗八角、3片香叶、1把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料内中的香味儿泡出来；
9、然后把刚才拌好的蒜蓉酱也加进来，抓拌匀称，这个口胃的鸡爪是酸辣的，但现正在还没有入味；
10、盖上保鲜膜后放冰箱冷藏住宿，第二天再拿出来就相当入味儿了，再加一把香菜增香调色。
鸡腿 花椒 八角 葱段 姜片 料酒 辣椒粉 熟芝麻 蒜泥 香醋 酱油 花椒油 白糖 盐 香菜
4、另取一碗，插手2勺香醋，3勺酱油，1勺花椒油，一幼撮白糖。结果插手适量盐，搅拌一下。
5、热锅，放3-4勺油，插手幼撮花椒，爆出香味。将滚烫的油倒入装有蒜蓉辣椒粉的碗里。然后酱油羼杂物倒进去羼杂。酱汁就做好了
5、降温后再用刀剁成幼块儿儿。淋上酱汁，按口胃撒点香菜！泡一泡更入味哦。
1、鸡胸肉切大拇指块，川菜一点盐，幼勺生抽，白胡椒粉，一个蛋清，料酒，淀粉抓匀码味，冰箱冷藏特别钟。
3、调一个碗汁：两勺生抽，一点老抽，一幼勺蚝油，三勺白糖，两勺米醋，少许淀粉，少许净水兑一个碗汁。
5、热锅宽油，三成油温，滑鸡丁至七成熟，变色就捞出控油。这一步是鸡丁滑嫩的要害。肯定是低温滑鸡丁，变色就捞出，不行大火，不行滑全熟。
6、起油锅，干辣椒和蒜粒爆香，一幼勺郫县豆瓣酱炒出香味，再放入鸡丁和蔬菜丁翻炒两下后倒入碗汁。
3、取幼碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量净水，水淀粉兑成一个芡汁。
5、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。下葱姜蒜沫和其他配料沿道炒熟。
3、放凉切片后从新起锅，什么都不消放 ，倒入切好的二青条煸炒 ，水分炒干后插手适量的盐，炒到皋比状捞出备用。
4、从新起锅烧油，油热后插手五花肉逐步煸炒，看到肉初阶卷的岁月插手花椒姜蒜炒。
5、接着插手老抽、豆豉 、豆瓣酱连续炒香 。然后插手二青条翻匀称后加生抽、味精、白糖 炒匀出锅。
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