八戒体育川菜四川十学名菜

　　八戒体育四川这个怪异的地区情况，酿成了中国八大菜系之一的川菜，川菜的麻辣特色，很受人们宠爱，此中四川不乏经典名菜，如“麻婆豆腐”、“回锅肉”、“配偶肺片”等等四川特质菜可谓是尽人皆知，下面为你带来了四川十学名菜排行榜。

　　1.回锅肉无间被以为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文明肯定念到回锅肉。回锅肉是汉族特质菜肴，属中国八大菜系川菜中一种烹饪猪肉的古板菜式。回锅肉源于民间祭奠，系将敬鬼神、祖宗的供品正在敬献之后拿来回锅食用，因此也称“回锅肉”，川西区域还称之为“熬锅肉”。假若说任性正在四川搞做个探问，推举“川菜之王”，那么回锅肉绝对是以胜过性的上风获胜。

　　2.宫保鸡丁是川菜中的名菜，也是四川最享负盛名的特质美食之一。宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，川菜滋味很好，深受专家的宠爱。相传，宫保鸡丁是由清朝四川总督丁宝桢所创，表传他幼时失慎落水，巧被桥边一户人家救起，厥后他为官跋文起此事，遂前去感动，那户人家就做了这道菜迎接，他吃后感到滋味很好，就加以引申，宫保鸡丁也就逐步散布开来。

　　3.配偶肺片是一道四川名菜，由郭朝华、张田政配偶创建而成。平淡以牛头皮、八戒体育牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，举办卤造，川菜然后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料造成红油浇正在上面。 配偶肺片，创造慎密，色泽场面，质嫩味鲜，麻辣浓香，极度美味。

　　4.毛血旺，川菜20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水船埠有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处罚。王的媳妇张氏感到惋惜，于是当街卖起杂碎汤的幼摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用幼火煨造，加豌豆熬成汤，到场猪肺叶、肥肠，滋味分表好。正在一个偶尔机遇，张氏正在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发掘血旺越煮越嫩，滋味更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，是川菜中一道不成多得的甘旨好菜。

　　5.麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，川菜是四川省地方古板名菜之一。创造原料厉重有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈茂盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子，故称为麻婆豆腐。麻婆豆腐表观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来拥有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等韵味，了得了川菜“麻辣”的特色。

　　6.东坡肘子是中国四川区域经典的汉族古板名菜之一，属于川菜系。东坡肘子原来并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。东坡肘子被冠以苏东坡之名，又为四川名肴，这是由于东坡肘子出自苏东坡的乡里现四川省眉山市东坡区。有肥而不腻、粑而不烂的特色，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软美味，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，味道尤佳。

　　7.水煮牛肉，汉族古板名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料芽菜、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。川菜调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是正在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。此菜麻辣味厚，八戒体育滑嫩美味，香味浓烈，拥有川味暖锅麻、辣、烫的韵味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

　　8.鱼香肉丝是一道特质古板名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创建而成。鱼香肉丝的主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，川菜而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调造而成。

　　9.清蒸江团是四川笑山区域汉族古板名菜，属于川菜系。川菜用江甲鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜样子场面，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。

　　10.钵钵鸡是四川成都的汉族古板名幼吃，属于川菜系。从清代散布至今已有上百年的汗青。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特质。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具品格八戒体育川菜四川十学名菜